매콤 칼칼! 묵은지 김치 부침개 만들기
매콤 칼칼! 묵은지 김치 부침개 만들기
비 오는 날엔 역시! 묵은지로 바삭하고 맛있는 김치 부침개 황금 레시피
꾸물꾸물한 날씨에 생각나는 메뉴, 바로 김치 부침개죠! 집에 있는 묵은지와 돼지고기를 활용하여 칼칼하고 바삭한 김치전을 만들어 보세요. 김치 국물을 넣어 깊은 맛을 더하고, 청양고추로 매콤함까지 잡아냈어요. 간단하지만 맛은 최고! 오늘 같은 날씨에 딱 어울리는 별미, 캔캔맘표 김치 부침개 레시피를 소개합니다.
주재료- 묵은지 1/4포기
- 돼지고기 1줄 (약 100g)
- 김치 국물 1/2컵
- 양파 1/4개
- 청양고추 2개
조리 방법
Step 1
먼저 김치와 돼지고기는 먹기 좋은 크기(약 1~2cm)로 잘게 썰어 준비해 주세요. 양파는 채 썰고, 청양고추는 어슷 썰어 둡니다. 매콤한 맛을 더하고 싶다면 청양고추 양을 조절하세요.
Step 2
볼에 부침가루와 튀김가루를 1:1 비율로 넣어 섞어 줍니다. (예: 부침가루 1컵, 튀김가루 1컵) 이렇게 섞어주면 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있어요. 여기에 김치 국물을 1/2컵 부어주세요. 김치전의 맛을 좌우하는 중요한 재료랍니다!
Step 3
잘게 썰어둔 양파와 청양고추를 반죽에 넣고 골고루 섞어주세요. 반죽 농도는 김치 국물이나 물을 추가하여 조절하시면 됩니다. 걸쭉하면서도 재료가 잘 섞일 정도가 좋습니다. 매콤한 맛을 좋아하시는 분은 청양고추를 추가해도 좋아요.
Step 4
프라이팬을 중약불로 달군 후, 식용유를 넉넉히 둘러 주세요. 기름이 충분히 달궈지면 반죽을 한국자 떠서 동그랗게 모양을 잡아 팬에 올려 김치전을 부치기 시작합니다. 너무 얇게 펴지 않는 것이 좋습니다.
Step 5
돼지고기가 들어갔기 때문에 속까지 잘 익도록 충분히 익혀주는 것이 중요해요. 처음에는 중약불에서 천천히 익히다가, 표면이 어느 정도 익고 기포가 올라오기 시작하면 뒤집어 주세요. 뒤집은 후에는 살짝 센 불로 조절하여 겉을 바삭하게 만들어 주면 더욱 맛있습니다.
Step 6
양면이 노릇노릇하게 맛있게 구워졌다면, 먹기 좋게 썰어 따뜻한 접시에 담아내세요. 매콤달콤한 김치 부침개와 함께 시원한 막걸리 한 잔 곁들이면 금상첨화랍니다!
