매콤 칼칼 돼지고기 두부조림
매콤 칼칼 돼지고기 두부조림
집밥 반찬으로 최고! 돼지고기 다짐육 두부조림 황금 레시피
쫄깃한 돼지고기 다짐육과 부드러운 두부가 어우러진 매콤 칼칼한 두부조림 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없어요! 간단하게 만들 수 있어 누구나 맛있는 집밥을 즐길 수 있답니다. 조리법에 대한 자세한 내용은 아래 영상을 참고해 주세요. ☞ ☞ https://youtu.be/RJy-a5wzSNA ☜☜
주재료- 돼지고기 다짐육 150g
- 두부 120g (단단한 부침용 또는 찌개용)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 감자 1/2개 (중간 크기)
- 청양고추 2~4개 (맵기 조절 가능)
- 대파 1대
양념장- 진간장 3큰술
- 고춧가루 3큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
- 올리고당 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 물 100ml
- 참기름 1작은술
- 다진 마늘 1큰술 (고기 밑간용)
- 후춧가루 약간 (고기 밑간용)
- 진간장 3큰술
- 고춧가루 3큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
- 올리고당 2큰술 (단맛 조절 가능)
- 물 100ml
- 참기름 1작은술
- 다진 마늘 1큰술 (고기 밑간용)
- 후춧가루 약간 (고기 밑간용)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 두부조림의 핵심, 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 간장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 맛술 2큰술, 올리고당 2큰술, 물 100ml를 넣고 골고루 섞어 준비합니다. 함께 곁들일 돼지고기 다짐육 150g에는 다진 마늘 1큰술과 후춧가루 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 하면 고기 잡내가 사라지고 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.
Step 2
다음으로 두부를 손질해 주세요. 두부 120g을 길쭉하게 썰어준 뒤, 다시 반으로 잘라 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. (보통 4등분) 두부의 크기는 취향에 따라 조절하셔도 좋아요. 너무 얇게 썰면 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 3
이제 채소를 썰어줄 차례입니다. 양파 1/2개는 채 썰어주고, 감자 1/2개는 껍질을 벗기고 얇게 반달 모양으로 썰어줍니다. 감자를 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 익는 시간도 단축되어 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. 청양고추 2~4개는 어슷 썰어 준비합니다. 매운맛을 좋아하시면 더 넣으셔도 좋습니다. 대파 1대는 어슷 썰어 준비해둡니다.
Step 4
달궈진 팬에 밑간해 둔 돼지고기 다짐육을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락 등으로 풀어주면서 볶아주면 됩니다. 고기가 겉면이 하얗게 익을 정도로만 살짝 볶아주시면 됩니다.
Step 5
고기가 살짝 익으면 썰어둔 양파와 감자를 넣고 함께 볶아줍니다. 중불로 줄여 야채가 살짝 투명해질 때까지 볶아주시면 됩니다. 이렇게 야채를 먼저 볶아주면 단맛이 살아나고 더욱 풍미가 좋아진답니다. (이때, 대파는 아직 넣지 않습니다.)
Step 6
야채가 어느 정도 익으면 만들어둔 양념장을 모두 붓고 재료들과 잘 섞이도록 살짝 볶아주세요. 이후, 물 100ml를 붓고 양념장이 재료에 고루 배도록 끓여줍니다. 양념이 타지 않도록 중간중간 저어주세요.
Step 7
양념이 끓어오르면 썰어둔 두부를 조심스럽게 넣고 끓여줍니다. 두부가 부서지지 않도록 너무 세게 젓지 않도록 주의하며, 양념 국물이 자작하게 졸아들 때까지 중약불에서 5~7분 정도 끓여주세요. 국물이 졸아들면서 두부에 맛있는 양념이 쏙 배어들 거예요.
Step 8
마지막으로 어슷 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 대파의 향긋함이 더해지면 불을 끄기 직전에 참기름 1작은술을 둘러 마무리합니다. 고소한 참기름 향이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 이제 매콤 칼칼한 돼지고기 두부조림이 완성되었습니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 드세요.
