매콤 칼칼! 낙지콩나물볶음
매콤 칼칼! 낙지콩나물볶음
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냉동 손질 낙지를 활용하여 양념을 즉석에서 만들어 볶아내는 초간단 낙지콩나물볶음 레시피입니다. 별도의 재움 과정 없이 후다닥 만들 수 있어 바쁜 날에도 안성맞춤! 화끈하게 매콤한 맛이 일품이며, 아삭한 콩나물이 식감을 더해줍니다. 쫄깃한 낙지와 아삭한 콩나물의 조화로 스트레스까지 날려버릴 맛이랍니다. 취향에 따라 넙적당면이나 파스타 면을 추가하면 로제 파스타처럼 즐길 수도 있어 더욱 다채로운 맛을 즐길 수 있습니다. 매운맛을 중화시키면서도 풍성한 감칠맛을 선사합니다.
주재료- 냉동 손질 낙지 1kg
- 콩나물 (데친 것) 300g
조리 방법
Step 1
초간단 낙지볶음을 위해 낙지를 양념에 재우는 과정은 생략합니다. 넓은 팬을 달구고, 먼저 양념 재료(고춧가루, 간장, 다시다, 소주, 맛술, 매실청, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 후추)와 전분가루, 녹차물(또는 물)을 모두 넣고 중약불에서 잘 섞어가며 끓여주세요. 찹쌀 전분이 들어가 걸쭉하고 진한 양념 베이스가 만들어집니다. 처음에는 되직해 보일 수 있으나, 낙지와 콩나물을 넣고 볶으면서 수분이 자연스럽게 생겨납니다.
Step 2
양념장이 끓어오르면 손질된 냉동 낙지를 통째로 넣고 중불로 올려주세요. 양념이 낙지에 골고루 배도록 주걱 등으로 살살 섞어가며 볶아줍니다. 낙지가 익으면서 수분이 나와 양념과 어우러져 자연스러운 국물이 생깁니다. 낙지가 완전히 익으면 볶음의 기본 단계는 완성입니다. 이대로 즐겨도 맛있지만, 아삭한 콩나물을 추가하여 더욱 풍성하게 만들 예정입니다.
Step 3
낙지가 다 익었는지 확인한 후, 미리 데쳐둔 콩나물과 송송 썬 대파(선택 사항)를 팬에 넣어주세요. 다시 중약불로 줄이고, 모든 재료가 양념과 잘 섞이도록 부드럽게 버무리듯 섞어주며 1~2분 정도 더 볶아줍니다.
Step 4
볶는 과정에서 콩나물이 숨이 죽으며 아삭한 식감이 살아납니다. 콩나물의 신선한 맛을 살리기 위해 살짝 데쳐서 사용하면 비린 맛 없이 깔끔하게 즐길 수 있습니다. 만약 생 콩나물을 바로 넣고 볶으면, 콩나물 특유의 아삭함이 살아있어 또 다른 매력을 느낄 수 있습니다. (단, 이때는 콩 비린내가 나지 않도록 주의해주세요.)
Step 5
자, 이제 화끈하고 매콤한 낙지콩나물볶음이 완성되었습니다! 쫄깃한 낙지와 아삭한 콩나물의 환상적인 조합이 매운 스트레스를 시원하게 날려줄 거예요. 완성된 낙지볶음을 접시에 보기 좋게 담아내고, 남은 양념에는 삶은 면이나 밥을 비벼 먹어도 별미입니다. (팁: 넙적당면이나 파스타면을 삶아 함께 볶으면 로제 파스타처럼 부드럽고 풍부한 맛으로 즐길 수 있습니다.)
