매콤 칼칼 꽈리고추 계란장조림
매콤 칼칼 꽈리고추 계란장조림
입맛 돋우는 매콤 칼칼 꽈리고추 계란장조림 레시피, 밥도둑 반찬 만들기
간단하면서도 깊은 맛을 자랑하는 매콤 칼칼한 꽈리고추 계란장조림 레시피를 소개합니다. 단백질 가득한 계란과 아삭한 꽈리고추, 그리고 감칠맛 나는 양념이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 최고의 밑반찬이에요. 자주 먹어도 질리지 않는 매력적인 계란 반찬, 지금 바로 함께 만들어 볼까요?
주재료- 삶은 계란 8개
- 꽈리고추 7개
- 양파 1/4개
- 쪽파 2대
- 다시마 코인 육수 1개
- 물 1컵 (200ml)
양념장- 고춧가루 1큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 고추장 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 후추 약간
계란 삶을 때- 굵은 소금 1큰술
- 식초 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 고추장 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 후추 약간
계란 삶을 때- 굵은 소금 1큰술
- 식초 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 계란을 깨끗하게 씻어주세요. 옅은 식초물(물 1컵에 식초 1큰술)에 계란을 담가 잠시 두면 껍질에 묻은 이물질이 제거되고 삶을 때 껍질이 잘 까지는 데 도움이 됩니다. 냄비에 계란이 잠길 만큼 물을 붓고 굵은 소금 1큰술과 식초 1큰술을 넣어주세요. 물이 끓기 시작하면 계란을 넣고 약 8분간 삶아 완숙과 반숙의 중간 정도로 익혀줍니다. 너무 오래 삶으면 노른자가 퍽퍽해질 수 있으니 시간을 지켜주세요.
Step 2
삶은 계란은 찬물에 헹궈 껍질을 조심스럽게 벗겨냅니다. 꽈리고추는 꼭지를 제거하고 반으로 갈라주고, 양파는 곱게 채 썰어 준비합니다. 쪽파는 송송 썰어주세요.
Step 3
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 냄비에 설탕, 고춧가루, 진간장을 먼저 넣고 잘 섞어주세요.
Step 4
이어서 올리고당(물엿)과 고추장을 넣고 모든 양념이 고루 섞이도록 꼼꼼하게 저어줍니다.
Step 5
잘 섞인 양념장에 물 1컵(200ml)을 붓고 다시마 코인 육수 1개를 넣어주세요. 썰어둔 양파를 넣고 한소끔 끓인 후, 준비해둔 삶은 계란을 조심스럽게 넣어줍니다.
Step 6
중약불로 줄인 뒤, 국물이 계란에 잘 배어들도록 숟가락으로 양념장을 끼얹어 가며 졸여줍니다. 국물이 자작해질 때까지 끓여주는 것이 중요해요. 국물이 적당히 졸아들면 꽈리고추를 넣고 2-3분 더 끓여주다가 마지막에 썰어둔 쪽파를 넣고 살짝 섞어주면 매콤 칼칼한 계란 조림이 완성됩니다.
Step 7
완성된 계란장조림을 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
Step 8
칼칼한 양념과 부드러운 계란, 아삭한 꽈리고추의 조화가 일품인 맛있는 계란장조림이 완성되었습니다! 갓 지은 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요.
