매콤 칼칼한 국물 오징어볶음과 소면
매콤 칼칼한 국물 오징어볶음과 소면
별미 별식! 집에서 즐기는 매콤 국물 오징어볶음 소면 레시피
쌀쌀해진 날씨에 뜨끈하고 칼칼한 음식이 생각날 때, 이만한 별미가 없죠! 신선한 오징어에 매콤달콤한 양념을 더해 볶아내고, 풍성한 국물까지 살려 소면과 함께 즐기는 오징어볶음 레시피를 소개합니다. 밥반찬으로도 좋고, 푸짐하게 즐기기에도 최고예요!
주재료- 오징어 2마리 (손질된 것)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 대파 1/2대 (흰 부분 위주)
- 소면 (취향껏 준비)
매콤 양념장- 고추장 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 간장 2큰술
- 설탕 2~3큰술 (단맛 조절 가능, 스테비아 대체 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 후추 약간
- 물 1컵 (약 180ml)
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 2큰술
- 간장 2큰술
- 설탕 2~3큰술 (단맛 조절 가능, 스테비아 대체 가능)
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 후추 약간
- 물 1컵 (약 180ml)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 오징어볶음을 위한 매콤 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 설탕 2~3큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 설탕 대신 스테비아를 사용하면 더욱 깔끔한 단맛을 낼 수 있답니다.
Step 2
채소도 손질해 주세요. 양파 1개는 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 채 썰어주세요. 대파 1/2대는 흰 부분을 활용하여 4~5cm 길이로 큼직하게 썰거나 어슷 썰어 준비합니다.
Step 3
깨끗하게 손질된 오징어 2마리를 준비합니다. (마트에서 손질된 오징어를 구매했다면, 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 굵은 소금을 이용해 오징어의 빨판 부분을 문질러주면 더욱 깔끔하게 세척할 수 있어요.) 준비된 오징어는 약 2~3cm 폭으로 먹기 좋게 잘라주세요.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 채 썰어둔 양파와 큼직하게 썬 대파를 모두 넣어주세요. 중강불에서 약 1분간 달달 볶아 채소의 향을 끌어냅니다. 이렇게 채소를 먼저 볶으면 단맛과 풍미가 더욱 살아나요.
Step 5
향긋하게 볶아진 채소에 먹기 좋게 손질한 오징어와 미리 만들어둔 매콤 양념장을 모두 넣어주세요. 중강불을 유지하며 모든 재료가 양념과 잘 어우러지도록 빠르게 볶아줍니다. 오징어가 너무 오래 익으면 질겨지니 주의하세요!
Step 6
양념이 오징어와 채소에 고루 배었다면, 물 1컵(약 180ml)을 부어줍니다. 이 물이 오징어볶음에 맛있는 국물을 만들어줄 거예요. 국물이 자작하게 졸아들 때까지 끓여주세요.
Step 7
매콤한 맛을 더 좋아하신다면, 청양고추 2개를 송송 썰어 넣어주세요. 얼큰한 맛이 훨씬 살아나 매력적인 오징어볶음이 완성됩니다.
Step 8
마지막으로 큼직하게 썰어둔 대파를 다시 한번 팬에 넣고, 30초 정도만 살짝 더 볶아주다가 바로 불을 꺼주세요. 대파의 아삭한 식감이 살아있어야 더욱 맛있답니다.
Step 9
풍미를 더해줄 참기름 1큰술과 고소한 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 참기름과 통깨의 양은 취향에 따라 가감해주세요. 보기에도 먹음직스러운 오징어볶음이 완성되었습니다!
Step 10
이제 오징어볶음과 함께 즐길 소면을 삶아볼까요? 넉넉한 끓는 물에 소면을 넣고 약 3분간 삶아줍니다. (일반적으로 1인분은 500원짜리 동전 크기 정도입니다.) 만약 거품이 넘치려고 하면, 찬물 반 컵을 부어주세요. 끓어오를 때마다 같은 방법으로 찬물을 붓는 과정을 총 3번 반복해주면, 소면이 더욱 탱글탱글하게 잘 삶아집니다.
Step 11
삶아진 소면은 즉시 찬물에 헹궈 바락바락 문질러 씻어주세요. 이렇게 하면 소면의 전분기가 제거되어 더욱 쫄깃해지고, 시간이 지나도 불거나 눌어붙지 않습니다. 물기를 완전히 뺀 후, 취향에 따라 참기름 1큰술과 간장 0.5큰술을 넣어 미리 버무려 두면, 소면이 더욱 맛있고 불지 않게 즐길 수 있습니다.
