매콤 쫀득 감자구이 양념무침
매콤 쫀득 감자구이 양념무침
이색 감자 요리: 겉바속쫀득! 남녀노소 누구나 좋아하는 감자구이 양념무침 완벽 레시피
평범한 감자는 이제 그만! 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감에 매콤달콤한 양념이 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 최고인 감자구이 양념무침을 집에서 쉽고 맛있게 만드는 방법을 알려드릴게요. 특별한 날은 물론, 평범한 날도 특별하게 만들어 줄 이색 감자 요리의 매력에 빠져보세요!
재료- 감자 250g (중간 크기 1~2개 분량)
- 대파 1/2개
- 청양고추 1개
- 감자전분 2큰술
- 물 50ml (전분 반죽용)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 양조 간장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 참기름 1큰술
- 소금 1/2티스푼
- 통깨 1큰술
- 식용유 (넉넉히)
조리 방법
Step 1
먼저 감자는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기지 않은 채 (또는 벗기고) 0.5cm 두께의 얇은 둥근 모양으로 썰어 준비해주세요. 감자칼이나 칼을 이용해 균일한 두께로 썰어야 익는 속도가 일정하답니다. 대파와 청양고추는 송송 썰어주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 2
볼에 감자전분 2큰술과 물 50ml를 넣고 덩어리 없이 잘 풀어줍니다. 묽은 농도의 전분물을 만든 후, 썰어둔 감자를 넣고 골고루 묻혀주세요. 감자 조각마다 전분이 얇게 코팅되도록 가볍게 뒤적여주면 좋습니다. 이렇게 하면 감자를 구웠을 때 겉이 더욱 바삭해진답니다.
Step 3
전분 옷을 입힌 감자에 소금 1/2티스푼을 넣고 가볍게 버무려 밑간을 합니다. 소금을 넣으면 감자의 맛을 살려주고, 전분이 잘 달라붙도록 돕는 역할도 합니다. 모든 감자에 소금이 고르게 묻도록 살살 섞어주세요.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 전분을 묻힌 감자 조각들을 서로 겹치지 않게 올려주세요. 중불에서 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 다른 면도 똑같이 노릇하게 구워줍니다. 감자가 속까지 익고 겉이 바삭해질 때까지 앞뒤로 뒤집어가며 천천히 구워주는 것이 포인트입니다.
Step 5
감자를 굽는 동안 양념장을 만들 차례예요. 작은 볼에 송송 썬 대파, 다진 마늘 1/2큰술, 양조 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 기호에 따라 설탕이나 올리고당을 약간 추가하여 단맛을 조절하셔도 좋습니다.
Step 6
노릇하게 잘 구워진 감자를 팬에서 꺼내 볼에 담고, 만들어둔 양념장을 부어줍니다. 이때 감자가 서로 달라붙지 않도록 살살 풀어주면서 양념이 골고루 묻도록 버무려주세요. 마지막으로 송송 썰어둔 청양고추를 넣고 가볍게 섞어주면 매콤한 맛이 더해져 더욱 맛있어요.
Step 7
마지막으로 통깨 1큰술과 참기름 1큰술을 넣고 전체적으로 한 번 더 버무려주면 맛있는 감자구이 양념무침이 완성됩니다! 고소한 참기름 향과 통깨가 더해져 풍미가 한층 업그레이드됩니다. 따뜻할 때 바로 드시면 겉바속쫀득한 식감을 제대로 즐기실 수 있어요.
