매콤 오징어 삼겹살 볶음 (오삼불고기)
매콤 오징어 삼겹살 볶음 (오삼불고기)
입맛 확 살리는 최고의 오삼불고기 황금레시피: 집에서 즐기는 매콤달콤한 오징어 삼겹살 볶음
죽도시장에서 신선한 오징어를 잔뜩 사 왔어요! 오늘은 그 오징어를 활용해 온 가족이 엄지 척할 맛있는 반찬, ‘오삼불고기’를 만들어 볼 거예요. 매콤달콤한 양념이 오징어와 삼겹살에 쏙 배어들어, 밥도둑이 따로 없답니다. 센 불에 휘리릭 볶아내면 보기만 해도 군침이 돌고, 잃었던 입맛까지 되살아날 거예요. 맛있는 오삼불고기, 지금 바로 함께 만들어 볼까요?
주재료- 오징어 1마리
- 삼겹살 300g (대패 삼겹살이나 앞다리살도 좋아요)
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 통마늘 10쪽
- 청양고추 2개
양념 재료- 진간장 1.5 큰술
- 설탕 1 큰술
- 맛술 (미림 등) 2 큰술
- 고춧가루 1.5 큰술
- 고추장 1 큰술
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 약간
- 진간장 1.5 큰술
- 설탕 1 큰술
- 맛술 (미림 등) 2 큰술
- 고춧가루 1.5 큰술
- 고추장 1 큰술
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 오징어를 깨끗하게 손질해 주세요. 몸통 안쪽의 투명한 뼈대(갑오징어 먹물 부분)를 제거하고, 빨판이 있는 다리 부분까지 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈내며 이물질을 제거해 주세요. 껍질은 취향에 따라 벗기셔도 좋고, 그대로 사용하셔도 좋습니다.
Step 2
오징어 몸통 껍질을 벗겼다면, 뒤집어서 몸통 안쪽 부분에 X자 모양으로 칼집을 내주세요. 이렇게 칼집을 넣어주면 양념이 더 깊숙이 배어들어 훨씬 더 맛있답니다.
Step 3
손질한 오징어를 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어주세요. 썰어낸 오징어는 넓은 그릇에 담아주세요. 양념을 버무리고 밑간을 할 때 넓은 그릇이 편리하며, 재료를 섞기에도 좋습니다.
Step 4
넓은 그릇에 담긴 오징어에 설탕 1 큰술을 넣고, 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 밑간을 해주세요. 설탕이 오징어의 수분을 약간 빼주고 연육 작용을 도와 부드러운 식감을 만들어 줍니다.
Step 5
삼겹살을 준비했는데요, 얇게 썬 대패 삼겹살이나 돼지 앞다리살을 사용하셔도 좋습니다. 다만, 너무 기름기가 적은 살코기 부위보다는 적당히 지방이 있는 부위를 선택해야 구웠을 때 부드럽고 오징어와 함께 먹었을 때 조화로운 맛을 낼 수 있습니다.
Step 6
부재료들도 손질해 주세요. 통마늘은 10쪽 정도 준비해 반으로 잘라주고, 양파 1/2개는 물러지지 않도록 0.5cm 정도의 굵게 채 썰어주세요. 대파 1/2대와 청양고추 2개는 굵게 어슷 썰어 준비합니다. 통마늘은 볶았을 때 달큰한 맛을 더해주고, 씹는 재미도 더해줍니다.
Step 7
설탕으로 밑간해 둔 오징어가 있는 넓은 그릇에 준비한 채소(양파, 대파, 청양고추, 통마늘)를 모두 넣고, 이어서 양념 재료(고춧가루, 진간장, 맛술, 다진 마늘, 고추장)를 순서대로 넣어주세요.
Step 8
모든 재료와 양념이 한 그릇에 모이니 꽤 푸짐해 보이죠? 넓은 그릇을 사용하길 잘한 것 같아요. ‘맛있어져라~’ 하고 속으로 주문을 외우듯, 손으로 조물조물 양념이 재료에 골고루 배도록 버무려주세요. 이 상태로 잠시 두면 양념이 재료에 잘 스며드는 숙성 시간을 갖게 됩니다.
Step 9
이제 볶을 차례입니다! 팬을 중불로 달군 후, 준비한 삼겹살을 넣고 노릇노릇하게 구워주세요. 삼겹살에서 기름이 충분히 나오도록 겉면이 바삭해질 때까지 익혀주는 것이 좋습니다.
Step 10
삼겹살이 먹음직스럽게 노릇하게 익었으면, 양념에 재워둔 오징어와 채소 믹스를 팬에 넣어주세요. 이때 불은 중불에서 강불 사이로 조절하며 볶아주면 좋습니다.
Step 11
양념한 오징어와 삼겹살이 잘 어우러지도록 주걱으로 골고루 섞어가며 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 오징어가 질겨질 수 있으니 주의하세요. 삼겹살은 이미 익었으니, 오징어만 먹기 좋게 익을 정도로만 센 불에서 빠르게 볶아내는 것이 포인트입니다.
Step 12
오삼불고기가 맛있게 완성되었다면, 불을 끄고 마무리합니다. 마지막으로 참기름 1 큰술을 둘러 풍미를 더하고, 통깨를 솔솔 뿌려주면 보기에도 좋고 맛도 좋은 오삼불고기의 화려한 마무리가 됩니다. 고소한 참기름과 깨소금이 환상적인 조화를 이룰 거예요.
Step 13
고기 좋아하는 딸도, 해산물 좋아하는 아들도 모두 엄지 척! 할 맛있는 오삼불고기가 완성되었습니다. 따끈한 밥 위에 얹어 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 꿀맛이랍니다! 온 가족이 행복한 식탁을 만들어 보세요. ^^
