매콤 아삭 마늘쫑 고추장무침
매콤 아삭 마늘쫑 고추장무침
입맛 돋우는 매콤 아삭 마늘쫑 고추장무침 레시피! 밥도둑 밑반찬으로 최고!
향긋함과 아삭한 식감을 동시에 갖춘 마늘쫑은 어떤 요리에도 잘 어울리는 매력적인 식재료입니다. 음식의 잡내를 잡아주고 깔끔한 맛을 더해줘 자주 구입하게 되는데요. 오늘은 조금 넉넉히 구입한 마늘쫑으로 밑반찬을 만들어 보았습니다. 살짝 데쳐 매콤한 고추장 양념에 조물조물 무쳐내니, 아삭한 식감과 향긋함이 가득한 최고의 밑반찬이 탄생했어요. 밥 한 공기는 뚝딱 비우게 만드는 매력적인 마늘쫑 고추장무침, 여러분도 꼭 만들어 보세요!
기본 재료- 마늘쫑 1줌 (약 200g)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 꽃소금 약간 (마늘쫑 데칠 때 사용)
매콤 고추장 양념 재료- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1/2큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 마늘쫑 1줌(약 200g)을 준비합니다. 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 흙이나 이물질을 제거하고, 물기를 완전히 제거해 주세요. 그런 다음 4~5cm 길이로 먹기 좋게 잘라 준비합니다.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓여주세요. 물이 끓어오르면 준비한 마늘쫑을 넣고, 꽃소금 약간을 넣어 살짝 데쳐줍니다. 마늘쫑을 데치는 시간은 정말 짧게, 30초 내외로 ‘넣었다 빼는’ 정도로 아주 잠깐만 데쳐주는 것이 중요해요. 이렇게 살짝 데치는 이유는 마늘쫑 특유의 알싸한 맛을 제거하기 위해서입니다. 하지만 너무 오래 데치면 마늘쫑의 매력적인 아삭한 식감이 사라지니 반드시 시간을 지켜주세요.
Step 3
이제 맛있는 매콤 고추장 양념을 만들어 보겠습니다. 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1/2큰술을 모두 넣습니다. 숟가락을 이용해 모든 양념 재료가 골고루 잘 섞이도록 저어주세요.
Step 4
데쳐서 물기를 제거한 마늘쫑을 넓은 볼에 담아주세요. 여기에 다진 마늘 1/2큰술을 넣고, 미리 만들어 둔 매콤 고추장 양념장을 모두 부어줍니다.
Step 5
양념장을 넣은 후에는 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 마늘쫑이 양념에 고루 묻도록 살살 버무리면서 양념이 잘 배도록 해주세요. 너무 세게 무치면 마늘쫑이 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
자, 이제 먹음직스러운 매콤 고추장 양념에 무쳐진 향긋하고 아삭한 마늘쫑 고추장무침이 완성되었습니다! 마늘쫑은 다른 요리에 활용하면 음식의 잡내를 잡아주고 풍미를 더해주는 아주 기특한 채소인데요. 이렇게 매콤하게 무쳐 놓으면 그 자체로 훌륭한 밥도둑 반찬이 된답니다. 매콤하면서도 아삭한 식감 덕분에 계속해서 젓가락이 가는, 멈출 수 없는 매력의 마성의 밑반찬이니 꼭 한번 만들어 보시길 추천합니다!
