매콤 바삭 잔멸치볶음

입맛 돋우는 매콤 바삭! 국민 밑반찬 잔멸치볶음 레시피

온 가족이 좋아하는 국민 밑반찬, 잔멸치볶음을 만들어봤어요. 청양고추가 들어가 칼칼하면서도 바삭한 식감이 일품이랍니다. 밥도둑이 따로 없으니 꼭 만들어 보세요!

먼저 잔멸치의 비린 맛을 제거하고 더욱 바삭하게 만들기 위해 마른 팬에 넣고 약불에서 살짝 볶아주세요. 타지 않도록 주의하며 2~3분 정도 볶아 수분을 날려줍니다.

Step 1

청양고추, 홍고추, 쪽파는 깨끗하게 씻어 잘게 다져 준비해주세요. 청양고추는 매콤한 맛을, 홍고추는 색감을 더해주고 쪽파는 풍미를 더해줍니다.

Step 2

작은 냄비나 팬에 진간장 2큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 3큰술을 넣고, 준비한 다진 청양고추, 다진 홍고추, 다진 쪽파를 모두 넣어주세요. 이 양념이 잔멸치를 맛있게 코팅해 줄 거예요.

Step 3

양념이 담긴 냄비를 중약불에 올리고 끓기 시작하면 1~2분 정도 더 끓여 양념이 잘 어우러지도록 합니다. 양념이 바글바글 끓으면 불을 끄고, 미리 볶아둔 바삭한 잔멸치를 넣고 양념과 멸치가 골고루 섞이도록 잘 버무려 주세요.

Step 4

마지막으로 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려 넣고 한번 더 잘 섞어주면 매콤 달콤 바삭한 잔멸치볶음 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥으로 즐겨도 좋고, 반찬 통에 담아 냉장 보관하며 두고두고 드세요.

Step 5