매콤 가지표고버섯 볶음: 여름 별미 반찬
매콤 가지표고버섯 볶음: 여름 별미 반찬
입맛 돋우는 매콤 가지와 향긋한 표고버섯 볶음 레시피!
여름철 대표 채소인 가지와 향긋한 표고버섯을 활용하여 만든, 매콤달콤한 볶음 반찬입니다. 덮밥으로도, 밑반찬으로도 손색없는 최고의 레시피를 소개합니다.
주재료- 가지 1개
- 신선한 표고버섯 4~5개
- 마늘 5톨
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 건 베트남 고추 약간 (매운맛 조절)
- 고추기름 약간
양념- 진간장 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 생강청 1/2 작은술 (또는 다진 생강 약간)
- 맛술 (미림) 1큰술
- 올리고당 1큰술 (단맛 조절)
- 설탕 약간 (기호에 따라)
- 후추 약간
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 진간장 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 생강청 1/2 작은술 (또는 다진 생강 약간)
- 맛술 (미림) 1큰술
- 올리고당 1큰술 (단맛 조절)
- 설탕 약간 (기호에 따라)
- 후추 약간
- 참기름 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
안녕하세요! 여름철이면 꼭 생각나는 아삭하고 부드러운 식감의 가지, 오늘은 향긋한 표고버섯과 함께 맛있는 볶음 반찬으로 만들어 볼 거예요. 살짝 매콤하게 볶아내면 기름에 볶았음에도 전혀 느끼하지 않고, 밥 위에 얹어 덮밥으로 드셔도 정말 맛있답니다. 간단하면서도 근사한 이 레시피, 지금 바로 시작해볼까요?
Step 2
먼저 메인 재료인 가지는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 꼭지를 제거하고 반으로 갈라주세요. 그런 다음 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 먹기 좋은 반달 모양을 만들어 줍니다. 표고버섯은 신선한 것을 준비하여 딱딱한 밑동 부분을 제거한 뒤, 가지와 비슷한 두께와 모양으로 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 볶았을 때 식감이 사라지니 약간 도톰하게 썰어주는 것이 좋습니다. 대파는 송송 썰고, 마늘은 편으로 썰어 준비해주세요.
Step 3
앗, 중요한 재료를 빼먹을 뻔했어요! 양파도 잊지 말고 준비해주세요. 양파는 껍질을 벗겨내고 채 썰어 주시면 됩니다. 채 썬 양파가 다른 채소들과 어우러져 단맛과 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
이제 맛있는 볶음을 위한 양념장을 만들어 볼 차례입니다. 작은 볼에 진간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 생강청 1/2 작은술, 맛술 1큰술, 올리고당 1큰술, 그리고 기호에 따라 설탕 약간과 후추 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 생강청이 없다면 다진 생강을 아주 소량만 넣으셔도 좋습니다. 모든 양념이 조화롭게 어우러지도록 꼼꼼하게 섞어주세요.
Step 5
깊이감 있는 볶음을 위해 팬을 중불로 달군 후, 고추기름을 넉넉하게 둘러주세요. 고추기름이 팬에 골고루 퍼지도록 살짝 흔들어 줍니다.
Step 6
고추기름이 따뜻하게 데워지면 편으로 썬 마늘, 송송 썬 대파, 그리고 건 베트남 고추를 넣고 약불에서 은근하게 볶아주세요. 마늘과 대파의 향이 기름에 충분히 우러나와 매콤하고 풍부한 향이 올라올 때까지 볶아주는 것이 중요합니다. 타지 않도록 주의하며 저어주세요.
Step 7
마늘 향이 구수하게 올라오기 시작하면, 준비해둔 가지, 표고버섯, 그리고 채 썬 양파를 모두 팬에 넣어주세요. 고추기름이 채소에 골고루 코팅되도록 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 채소의 숨이 살짝 죽으면서 윤기가 돌기 시작할 때까지 볶아주시면 됩니다.
Step 8
채소가 어느 정도 볶아졌다면, 미리 만들어 둔 양념장을 모두 부어주세요. 양념이 채소에 잘 배어들도록 주걱으로 골고루 섞어가며 볶아줍니다. 가지와 버섯이 부드러워질 때까지, 약 2~3분 정도 더 볶아주세요. 타지 않도록 중간중간 확인하는 것을 잊지 마세요.
Step 9
채소가 원하는 만큼 부드럽게 익었으면 불을 꺼주세요. 마지막으로 고소한 참기름을 살짝 두르고 통깨를 솔솔 뿌려줍니다. 참기름과 깨를 넣고 가볍게 한 번 더 섞어주면 맛있는 가지표고버섯 볶음이 완성됩니다! 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있어요.
