매콤한 풋고추 소시지 만들기
매콤한 풋고추 소시지 만들기
풋고추로 느끼함 잡은 홈메이드 소시지 레시피
신선한 풋고추를 듬뿍 넣어 소시지의 느끼한 맛은 잡아주고 매콤한 풍미와 깔끔한 뒷맛을 더한 풋고추 소시지 레시피입니다. 집에서도 간편하게 만들어 건강하고 맛있는 소시지를 즐겨보세요. 아이들 간식이나 술안주로도 손색없답니다!
주재료- 돼지고기 다짐육 320g
- 풋고추 4개
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 대파 1큰술
- 다진 생강 1/2작은술
- 소금 1/2큰술
- 설탕 1/2작은술
- 녹말가루 2큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
이 레시피의 준비 과정은 정말 간단해요! 메인 재료인 풋고추 외에는 마늘, 생강, 대파 등 흔히 집에 있는 기본적인 향신 채소들만 준비해주시면 됩니다. 특별한 재료 없이도 맛있는 소시지를 만들 수 있어요.
Step 2
신선한 풋고추 4개는 먼저 깨끗하게 씻어주세요. 그런 다음, 꼭지를 제거하고 반으로 갈라 씨앗을 꼼꼼하게 파내어 제거합니다. 씨앗을 제거한 풋고추는 곱게 다져 준비해주세요. 이렇게 해야 소시지 반죽에 잘 섞이고 매운맛이 강해지지 않습니다.
Step 3
이제 넓은 볼에 돼지고기 다짐육 320g을 담아주세요. 그 위에 앞서 준비한 다진 풋고추를 제외한 모든 밑간 재료들을 넣어줍니다. 다진 마늘 1큰술, 다진 대파 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 소금 1/2큰술, 설탕 1/2작은술, 녹말가루 2큰술, 그리고 후추 약간을 모두 넣어주세요.
Step 4
모든 재료를 넣었다면, 이제 손으로 힘껏 치대줄 차례입니다. 볼의 바닥을 긁듯이, 재료들이 서로 엉겨 붙어 찰기가 생길 때까지 여러 번 힘차게 치대주세요. 약 5~10분 정도 충분히 치대면 고기 반죽이 탱글탱글하고 쫀쫀해져 소시지의 식감이 훨씬 좋아집니다. 손목 스냅을 이용하면 더 효과적이랍니다.
Step 5
매끈하게 치댄 고기 반죽을 원하는 크기로 나눠줍니다. 도마 위에 랩을 넉넉하게 깔고, 반죽 일부를 떼어 올려놓으세요. 그런 다음 랩으로 고기 반죽을 감싸면서 단단하게 돌돌 말아 소시지 모양을 잡아줍니다. 최대한 공기가 들어가지 않도록 단단하게 말아주는 것이 중요해요.
Step 6
랩으로 1차 모양을 잡았다면, 이제 랩의 양쪽 끝을 잡고 도마 위에서 앞뒤로 굴려주며 소시지 모양을 더욱 단단하고 매끈하게 다듬어줍니다. 랩을 감싼 상태에서 팽팽하게 조여주면 나중에 쪘을 때 모양이 예쁘게 유지됩니다.
Step 7
모양을 잡은 소시지는 찜기에 쪄줄 차례입니다. 찜기에 물을 붓고 끓인 후, 랩으로 감싼 소시지를 찜기에 올려 뚜껑을 닫고 약 15분 정도 쪄줍니다. 15분간 찌면 속까지 충분히 익고 탱글탱글한 소시지가 완성됩니다.
Step 8
찜기에 찐 소시지는 뜨거우니 조심해서 꺼내 랩을 벗겨냅니다. 아직 따뜻할 때, 달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고 소시지를 올려 노릇노릇하게 구워주세요. 겉면을 살짝 구워주면 풍미가 더 좋아지고 먹음직스러운 비주얼을 완성할 수 있습니다. 구워진 풋고추 소시지는 그대로 드셔도 좋고, 썰어서 샐러드나 볶음 요리에 활용해도 좋습니다!
