매콤한 콩나물 잡채
매콤한 콩나물 잡채
간단하게 만드는 매콤한 콩나물 잡채 레시피, 콩나물 요리, 당면 요리, 손님 초대 요리
집에 있는 채소로 쉽고 빠르게 만들 수 있는 매콤달콤 콩나물 잡채! 쫄깃한 당면과 아삭한 콩나물의 조화가 일품이며, 보기보다 훨씬 맛있어서 놀라실 거예요. 간단한 재료로 근사한 한 끼 식사나 별미 반찬으로 즐겨보세요.
주재료- 당면 1줌 (약 100g)
- 콩나물 100g
- 소금 1 작은술
- 식용유 적당량
- 대파 1/4대
- 양파 1/4개
매콤 양념장- 진간장 4 큰술
- 매실액 1 큰술 (단맛 선호 시 생략 가능)
- 다진 마늘 0.3 큰술 (약 1/2 작은술)
- 설탕 1.5 큰술
- 고춧가루 1.5 큰술
- 고추장 0.5 큰술
- 굴소스 0.5~1 큰술 (간 보며 조절)
- 참기름 1 큰술
- 진간장 4 큰술
- 매실액 1 큰술 (단맛 선호 시 생략 가능)
- 다진 마늘 0.3 큰술 (약 1/2 작은술)
- 설탕 1.5 큰술
- 고춧가루 1.5 큰술
- 고추장 0.5 큰술
- 굴소스 0.5~1 큰술 (간 보며 조절)
- 참기름 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 잡채의 핵심인 당면을 삶을 차례예요. 넉넉히 끓는 물에 당면을 넣고 약 11분간 삶아주세요. 당면이 투명해지면서 쫄깃한 식감이 살아나도록 삶는 것이 중요해요.
Step 2
잘 삶아진 당면은 찬물에 재빨리 헹궈 전분기를 제거해주세요. 이렇게 하면 당면이 서로 달라붙지 않고 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있답니다. 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.
Step 3
다음은 아삭한 식감을 더해줄 콩나물을 데칠 차례입니다. 끓는 물에 소금 1 작은술을 넣고 콩나물 100g을 넣어주세요. 뚜껑을 닫고 약 3분간 재빨리 삶아주시면 아삭함을 살릴 수 있어요.
Step 4
삶은 콩나물은 바로 체에 밭쳐 물기를 제거해 주세요. 콩나물에서 나온 수분이 잡채의 맛을 해치지 않도록 물기를 최대한 빼는 것이 좋아요.
Step 5
이제 집에 있는 자투리 채소들을 활용할 시간이에요. 냉장고 속 야채칸을 열어보세요! 대파는 어슷썰기하고, 양파는 채 썰어 준비해주세요. 당근, 파프리카 등 다른 채소가 있다면 함께 준비해주셔도 좋습니다.
Step 6
맛있는 잡채의 비결은 바로 양념장! 분량의 양념 재료들을 한데 모아 섞어주세요.
Step 7
진간장 4 큰술, 다진 마늘 0.3 큰술 (작은 술로 반 스푼 정도), 설탕 1.5 큰술, 고춧가루 1.5 큰술, 고추장 0.5 큰술, 그리고 매실액 1 큰술을 넣고 골고루 섞어주세요. (단맛을 좋아하지 않으시면 매실액은 생략하셔도 좋아요.) 간을 보시고 싱겁다면 굴소스 0.5~1 큰술을 추가하여 감칠맛을 더해주세요.
Step 8
넓은 팬이나 웍에 식용유를 넉넉히 두르고, 준비한 대파와 양파를 넣어 중불에서 약 1분간 향이 올라오도록 볶아주세요. (다른 채소가 있다면 양파와 대파를 볶은 후 함께 넣고 2분 정도 더 볶아주세요.)
Step 9
채소가 적당히 볶아졌다면, 미리 삶아둔 당면과 데친 콩나물을 모두 넣습니다. 만들어둔 매콤 양념장을 골고루 부어주세요. 센 불에서 양념이 타지 않도록 재빨리 볶아 당면과 채소에 양념이 골고루 배도록 해주세요.
Step 10
마지막으로 불을 끄고 참기름 1 큰술을 둘러주세요. 뜨거운 상태에서 참기름을 넣고 전체적으로 부드럽게 버무려주면 고소한 풍미가 살아있는 맛있는 콩나물 잡채 완성입니다!
Step 11
* 취향에 따라 청양고추를 1개 정도 잘게 썰어 넣어주시면 매콤한 맛을 한층 더 즐기실 수 있어요! 저는 매운맛을 좋아해서 청양고추를 넣었을 때 정말 맛있었답니다! *
