매콤한 오징어 고추장 토마토 스파게티
매콤한 오징어 고추장 토마토 스파게티
쫄깃한 오징어와 매콤달콤한 고추장이 어우러진 특별한 토마토 파스타
집에서 간편하게 즐기는, 한국적인 매력이 더해진 특별한 홈메이드 스파게티 레시피입니다. 매콤한 고추장과 신선한 해산물의 조화가 일품이며, 채소를 듬뿍 넣어 풍성한 맛을 자랑합니다.
주재료- 스파게티면 100g
- 신선한 오징어 1마리
- 새송이버섯 1/2개
- 양파 1/4개
- 당근 1/4개
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (청주 등) 1큰술
- 파프리카 가루 1/2작은술 (선택 사항)
- 파마산 치즈 가루 약간
- 올리브유 2큰술
- 소금 약간
- 시판용 토마토소스 150ml
- 고추장 1큰술
조리 방법
Step 1
오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 몸통 부분을 0.5cm 두께로 길게 채 썰어 준비해주세요. 손질한 오징어에 맛술 1큰술을 살짝 뿌려주면 잡내 제거에 도움이 됩니다.
Step 2
새송이버섯은 0.5cm 두께로 납작하게 썬 뒤 길게 채 썰고, 당근과 양파는 껍질을 벗기고 곱게 다져주세요. 집에 있는 다른 채소 (예: 애호박, 파프리카 등)가 있다면 비슷한 크기로 썰어 함께 준비해도 좋습니다. 재료를 다양하게 활용하면 더욱 풍성한 파스타를 즐길 수 있습니다.
Step 3
깊은 팬이나 웍에 올리브유 2큰술을 두르고 중약불로 달궈주세요. 다진 마늘을 넣고 타지 않도록 살짝 볶아 향을 낸 후, 양파와 당근, 새송이버섯 등 준비한 채소를 모두 넣고 채소가 투명해질 때까지 볶아줍니다. 이때 불이 너무 세면 마늘이 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 4
볶고 있는 채소에 고추장 1큰술을 넣고 채소와 함께 1분 정도 더 볶아주세요. 고추장을 먼저 볶으면 소스의 풍미가 더욱 살아납니다. 너무 오래 볶으면 고추장의 쓴맛이 강해질 수 있으니 주의합니다.
Step 5
시판용 토마토소스 150ml를 팬에 붓고 잘 섞어줍니다. 약불에서 소스가 걸쭉해질 때까지 2~3분간 끓여주세요. 이때 파프리카 가루를 1/2 작은술 정도 넣으면 색감과 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 6
냄비에 넉넉한 양의 물을 붓고 끓으면 소금 1작은술과 올리브유 1작은술을 넣어주세요. 스파게티면 100g을 넣고 봉지에 적힌 시간보다 1분 정도 짧게 (보통 9~10분) 알단테(al dente) 상태로 삶아줍니다. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 따로 남겨두세요.
Step 7
팬에 올리브유를 살짝 두르고 삶아진 스파게티면을 넣고 30초~1분 정도 볶아줍니다. 준비된 고추장 토마토소스를 붓고 면과 소스가 잘 어우러지도록 충분히 버무려주세요. 소스가 너무 되직하면 남겨둔 면수를 조금씩 넣어가며 농도를 조절하면 좋습니다.
Step 8
완성된 스파게티를 예쁜 접시에 보기 좋게 담습니다. 마지막으로 파마산 치즈 가루를 솔솔 뿌리고, 취향에 따라 파슬리 가루나 후추를 더해주면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 특별한 날, 혹은 평범한 날에 집에서 근사한 파스타를 만들어 보세요!
