매콤한 돼지 등뼈찜
매콤한 돼지 등뼈찜
스트레스 확 풀리는 매콤 칼칼! 화끈한 등뼈찜
집에서도 푸짐하게 즐기는, 매콤한 양념이 푹 배어든 돼지 등뼈찜 레시피를 소개합니다. 술안주로도, 든든한 식사 메뉴로도 최고예요!
주재료- 돼지고기 등뼈 1줄 (정육점에서 썰어온 것)
초벌 삶기 재료- 된장 2큰술
- 월계수 잎 7~8장
- 통후추 1큰술
- 물 1리터
매콤 양념 재료- 고추장 2큰술
- 시판 돼지갈비 양념 5큰술
- 참치액 2큰술
- 들기름 1큰술
- 고춧가루 4큰술
- 후춧가루 1티스푼
- 다진 마늘 1큰술
- 된장 2큰술
- 월계수 잎 7~8장
- 통후추 1큰술
- 물 1리터
매콤 양념 재료- 고추장 2큰술
- 시판 돼지갈비 양념 5큰술
- 참치액 2큰술
- 들기름 1큰술
- 고춧가루 4큰술
- 후춧가루 1티스푼
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
정육점에서 구입한 돼지 등뼈는 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 핏물을 제거해주세요. 밥솥에 등뼈를 차곡차곡 보기 좋게 담아주세요. (밥솥을 사용하면 조리가 간편하고 익힘 정도가 균일해져요.)
Step 2
등뼈 위에 잡내 제거를 위해 통후추 1큰술과 월계수 잎 7~8장을 골고루 뿌려주세요.
Step 3
다른 그릇에 물 1리터와 된장 2큰술을 넣고 된장이 뭉치지 않도록 잘 풀어주세요. (된장은 등뼈의 누린내를 잡는 데 효과적입니다.)
Step 4
밥솥에 잘 풀어놓은 된장 물을 조심스럽게 부어줍니다. 등뼈가 잠길 정도로 물 양을 맞춰주세요.
Step 5
밥솥의 ‘만능찜’ 또는 ‘찜’ 기능을 선택하여 30분간 가열합니다. 이 과정을 통해 등뼈의 1차적인 익힘과 잡내 제거를 합니다.
Step 6
30분 후, 밥솥을 열어보면 등뼈가 적당히 익어있는 것을 확인할 수 있습니다. 아직 완전히 익은 상태는 아니에요.
Step 7
익힌 등뼈를 조심스럽게 건져내어 찬물에 한번 더 헹궈 불순물을 제거하고 찬기를 식혀줍니다.
Step 8
넓은 웍이나 냄비에 깨끗하게 헹군 등뼈를 모두 넣어주세요. 이제 본격적으로 양념에 졸일 준비를 합니다.
Step 9
초벌로 삶았던 밥솥의 물은 버리지 말고, 고운 체망에 받쳐 맑은 육수만 조심스럽게 걸러내주세요. 이 육수가 등뼈찜의 깊은 맛을 더해줄 거예요.
Step 10
매콤한 양념을 만들기 위해 볼에 고추장 2큰술, 시판 돼지갈비 양념 5큰술, 참치액 2큰술, 들기름 1큰술, 고춧가루 4큰술, 후춧가루 1티스푼, 다진 마늘 1큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어줍니다. 맛을 보시고 취향에 따라 고춧가루나 양념을 조절해주세요.
Step 11
등뼈를 담아둔 웍에 걸러낸 육수를 붓고, 준비한 매콤 양념장을 등뼈 위에 골고루 올려주세요. 처음에는 육수 2컵(약 400ml) 정도를 추가로 부어준 후 센 불에서 끓여줍니다.
Step 12
양념이 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮은 후 약 30분간 천천히 졸여줍니다. 중간중간 등뼈를 뒤적여 양념이 골고루 배도록 해주세요. 국물이 자작해지고 등뼈에 윤기가 돌면 완성입니다.
Step 13
짜잔! 매콤하고 맛있는 돼지 등뼈찜이 완성되었습니다. 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있어요. 밥반찬으로도, 시원한 맥주나 소주 안주로도 정말 최고입니다!
