매콤한 국물 닭발
매콤한 국물 닭발
집에서 초간단! 실패 없이 만드는 매콤 칼칼 국물 닭발과 찰떡궁합 참치마요 주먹밥 레시피
매콤하면서도 쫄깃한 식감이 일품인 국물 닭발! 밖에서 사 먹는 것보다 훨씬 맛있고 푸짐하게 집에서 즐길 수 있는 레시피를 소개합니다. 닭발볶음보다 자작한 국물을 넉넉하게 만들어 밥 비벼 먹기에도 최고예요. 맵단짠의 조화가 환상적인 국물 닭발과 부드러운 참치마요 주먹밥까지 함께 만들면 든든한 한 끼 식사 또는 술안주로 완벽하답니다.
매콤 국물 닭발 재료- 무뼈 닭발 300g
- 물 2컵 (400ml)
- 콩나물 1줌 (약 50g)
- 양파 1/4개
- 소주 1.5큰술
- 청양고추 1.5개
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 양조 간장 1큰술
- 고추장 1.5큰술
- 고춧가루 1큰술
- 매운 고춧가루 1큰술 (취향에 따라 조절)
- 올리고당 0.5큰술
- 다시다(MSG 조미료) 0.5큰술
- 후추 약간
- 소금 약간 (간 맞추기용)
찰떡궁합 참치마요 주먹밥 재료- 밥 1공기 (약 200g)
- 참치 통조림 1/2캔
- 마요네즈 1.5큰술
- 조미김 2장
- 통깨 1작은술
- 밥 1공기 (약 200g)
- 참치 통조림 1/2캔
- 마요네즈 1.5큰술
- 조미김 2장
- 통깨 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저 닭발 손질과 채소 준비를 해볼게요. 무뼈 닭발은 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 준비합니다. 양파는 얇게 채 썰어주고, 청양고추는 송송 썰어 매콤한 맛을 더해줄게요. 콩나물은 깨끗하게 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다. 닭발 대신 뼈 있는 닭발을 사용하실 경우, 삶을 때 소주, 양파, 마늘, 대파를 함께 넣으면 잡내 제거에 더욱 효과적입니다.
Step 2
무뼈 닭발을 한번 데쳐 잡내를 제거하고 탱글한 식감을 살려줄 거예요. 냄비에 닭발이 잠길 정도의 물을 붓고 소주 1.5큰술을 넣어주세요. 물이 끓어오르면 닭발을 넣고 약 3분간만 삶아줍니다. 너무 오래 삶으면 식감이 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
삶아낸 닭발은 찬물에 재빨리 헹궈 열기를 식혀주고, 남아있는 불순물을 깨끗하게 제거해주세요. 이렇게 헹궈주면 닭발의 쫄깃함이 더욱 살아납니다.
Step 4
이제 본격적으로 맛있는 국물 닭발 소스를 만들어 볼게요. 닭발이 익으면서 졸아들 것을 감안하여 닭발이 살짝 잠길 정도의 물 (약 1.5컵~2컵)을 냄비에 부어줍니다.
Step 5
물이 끓기 시작하면 닭발을 넣고, 준비한 양념 재료들을 모두 넣어주세요. 고추장 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 매운 고춧가루 1큰술, 올리고당 0.5큰술, 양조 간장 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다시다 0.5큰술, 그리고 후추를 톡톡 뿌려줍니다. 처음에는 간을 조금 약하게 하고, 나중에 맛을 보면서 소금이나 간장으로 추가 간을 맞춰주는 것이 좋습니다. (팁: 맛소금을 사용하면 감칠맛을 더할 수 있어요.)
Step 6
모든 양념을 넣고 잘 섞은 후, 중불에서 보글보글 끓여주세요. 졸이듯이 끓여주면서 중간중간 국물 맛을 보고, 싱겁다면 소금이나 간장을 추가해 입맛에 맞게 간을 조절해주세요. 국물이 너무 졸아들지 않도록 적당한 농도를 유지하는 것이 중요합니다.
Step 7
간이 입맛에 딱 맞게 잡혔다면, 채 썰어둔 양파와 송송 썬 청양고추를 넣어줍니다. 양파가 살짝 투명해지고 매콤한 향이 올라올 때까지 함께 끓여주세요. 닭발 양념이 재료에 잘 배어들도록 맛있게 졸여줍니다.
Step 8
매콤한 닭발과 환상의 궁합을 자랑하는 참치마요 주먹밥도 만들어 볼게요. 따뜻한 밥에 기름기를 뺀 참치 통조림 절반과 마요네즈 1.5큰술을 넣고 잘 섞어주세요. (팁: 냉동실에 보관했던 찬밥을 사용하실 경우, 전자레인지에 살짝 데워 사용하면 밥이 뭉치지 않고 부드럽게 섞입니다.)
Step 9
잘 섞은 밥 위에 조미김을 잘게 부숴 넣고 통깨 1작은술을 넣어줍니다. 손에 물을 살짝 묻히거나 위생장갑을 끼고, 밥을 동글동글하게 한입 크기로 빚어주세요. 모양이 예쁘게 잡혔다면, 부수지 않은 조미김으로 먹음직스럽게 감싸주면 완성입니다.
Step 10
이렇게 동글동글 귀여운 참치마요 주먹밥이 완성되었습니다! 참치 대신 멸치볶음이나 다른 원하는 재료를 활용해도 맛있으니 다양하게 시도해보세요.
Step 11
닭발이 어느 정도 졸아들고 양념이 자작하게 배어들었다면, 준비해둔 콩나물을 넣어주세요. 콩나물이 숨이 죽을 때까지 함께 끓여주면 닭발의 매콤함과 콩나물의 아삭함이 어우러져 더욱 맛있습니다.
Step 12
이제 맛있게 먹을 일만 남았습니다! 저는 식탁에서 약불로 은근하게 끓여가며 먹는 것을 좋아해요. 따뜻하게 끓여가며 먹으면 닭발의 쫄깃한 식감과 매콤한 국물을 끝까지 즐길 수 있습니다.
Step 13
쫄깃한 닭발과 아삭한 콩나물의 조화가 정말 일품이에요! 여기에 부드럽고 고소한 참치마요 주먹밥을 곁들이니, 매운맛은 싹 잡아주고 든든함은 두 배가 됩니다. 집에서 간단하게 만들 수 있으니 닭발이 생각나는 날, 꼭 한번 도전해보세요!
