매콤한 고추기름 청경채 새우볶음밥
매콤한 고추기름 청경채 새우볶음밥
향긋한 고추기름과 신선한 청경채, 탱글한 새우가 어우러진 맛있는 볶음밥
매콤한 고추기름의 풍미와 아삭한 청경채, 그리고 톡톡 터지는 새우의 식감이 환상적인 조화를 이루는 볶음밥입니다. 한 그릇 뚝딱 비우기 좋은 든든하고 맛있는 메뉴를 소개합니다.
기본 재료- 따뜻한 밥 1.5 공기
- 신선한 청경채 2개
- 오동통한 새우 약 7마리
- 신선한 달걀 1개
- 매콤한 고추기름 3큰술
- 다진 대파 1줌
- 감칠맛 나는 간장 2큰술
- 후추 약간
- 소금 약간
새우 밑간 재료- 맛술 또는 청주 1작은술
- 후추 톡톡 약간
- 맛술 또는 청주 1작은술
- 후추 톡톡 약간
조리 방법
Step 1
모든 재료를 요리하기 좋게 준비합니다. 깨끗하게 씻은 청경채는 한입 크기로 썰어주세요. 새우는 껍질을 벗기고 등 쪽의 내장을 제거한 후, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 볼에 손질한 새우를 담고 맛술(또는 청주) 1작은술과 후추 약간을 넣어 조물조물 밑간을 해둡니다.
Step 2
볼에 달걀 1개를 깨뜨려 넣고 포크나 거품기로 잘 풀어줍니다. 중약불로 달군 팬에 식용유를 아주 살짝 두르고 풀어둔 달걀물을 부어줍니다. 젓가락으로 휘저으며 몽글몽글하게 스크램블 에그를 만들어주세요. 완성된 스크램블 에그는 잠시 접시에 덜어둡니다.
Step 3
스크램블 에그를 덜어낸 팬을 그대로 사용합니다. 약불로 줄인 후 고추기름 3큰술과 다진 대파 1줌을 넣고 천천히 볶아 향긋한 파기름을 만들어 줍니다. 타지 않도록 주의하며 파의 향이 충분히 우러나도록 볶아주세요.
Step 4
파 향이 올라오기 시작하면 불을 센 불로 올립니다. 밑간해 둔 새우를 넣고 약 2분간 빠르게 볶아줍니다. 새우가 빨갛게 익기 시작하면 다음 채소를 넣을 준비를 합니다.
Step 5
새우가 어느 정도 익으면 썰어둔 청경채를 넣고 약 30초간 빠르게 볶아줍니다. 청경채는 너무 오래 볶으면 아삭한 식감이 사라지므로 살짝만 볶는 것이 좋습니다.
Step 6
이때, 저는 냉장고에 다져 놓은 양파와 당근이 있어 함께 넣어줬어요. 이 과정은 선택 사항이니, 집에 있는 자투리 채소가 있다면 활용해 보세요!
Step 7
모든 재료가 어느 정도 볶아지면 따뜻한 밥 1.5공기를 넣습니다. 불을 약불로 줄인 후, 주걱을 이용해 밥알이 뭉치지 않도록 살살 풀어가며 모든 재료와 골고루 잘 섞어줍니다.
Step 8
밥이 재료와 잘 섞이면 다시 센 불로 올립니다. 팬 가장자리로 간장 2큰술을 빙 둘러 부어줍니다. 이렇게 간장을 가장자리에 둘러 부으면 간장이 살짝 눌어붙으면서 불맛이 입혀져 볶음밥의 풍미를 더해줍니다.
Step 9
간장이 팬 가장자리에서 지글지글 끓으며 눌어붙는 소리가 나면, 주걱으로 밥과 함께 잘 섞어줍니다. 간장이 밥알 사이사이 배도록 골고루 섞어주세요.
Step 10
미리 만들어 둔 스크램블 에그를 다시 팬에 넣고 밥과 부드럽게 섞어줍니다. 스크램블 에그가 밥알과 잘 어우러지도록 살살 섞어주세요.
Step 11
마지막으로 기호에 맞게 후추를 톡톡 뿌려 향을 더하고, 맛을 보아가며 소금으로 부족한 간을 맞춰줍니다. 이렇게 맛있는 청경채 새우볶음밥이 완성되었습니다!
