매콤하고 쫄깃한 애호박볶음: 새우젓으로 감칠맛 더하기

새우젓으로 감칠맛을 살린, 밥도둑 매콤 애호박볶음 레시피

입맛 없을 때 간단하게 만들 수 있는, 새우젓으로 깊은 맛을 낸 매콤한 애호박볶음 레시피입니다. 쫄깃한 식감과 감칠맛이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요!

애호박은 깨끗하게 씻어 0.5cm 두께로 반달 모양(또는 나박썰기)으로 썰어 준비합니다. 아이들이 먹기 좋게 반달 모양으로 썰어도 좋아요.

Step 1

썰어둔 애호박에 소금을 약간 솔솔 뿌려 5분 정도 절입니다. 이 과정을 통해 애호박의 수분이 빠져나와 더욱 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.

Step 2

절인 애호박에서 나온 물기는 키친타월로 꼼꼼하게 닦아내 주세요. 물기를 제거해야 애호박이 물컹해지지 않고 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있습니다.

Step 3

달궈진 팬에 다진 마늘과 새우젓을 넣고 중약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (취향에 따라 청양고추를 송송 썰어 함께 볶으면 더욱 매콤하게 즐길 수 있어요. 생략 가능합니다.)

Step 4

약간의 물(2~3 큰술)을 붓고 고춧가루와 설탕을 넣어 양념이 잘 풀어지도록 저어줍니다. 양념이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 중불에서 볶아주세요.

Step 5

물기를 제거한 애호박을 넣고 양념이 골고루 배도록 재빨리 볶아줍니다. 마지막에 센 불에서 1분 정도 더 볶아 남아있는 수분을 날려주면 더욱 쫄깃하고 맛있는 애호박볶음이 완성됩니다.

Step 6