매콤쫄깃! 오징어 제육볶음 레시피
매콤쫄깃! 오징어 제육볶음 레시피
쫄깃한 오징어와 고소한 돼지 앞다리살의 매콤한 만남! 밥반찬 & 술안주로 최고인 오징어 제육볶음 황금 레시피
만들기 쉬우면서도 맛은 기가 막힌 제육볶음! 오늘은 쫄깃한 식감이 일품인 오징어를 듬뿍 넣어 더욱 특별한 ‘오징어 제육볶음’을 만들어 봤어요. 돼지고기와 오징어의 환상적인 조합은 씹는 맛을 더 풍성하게 해주고, 따로 물을 넣지 않아도 채소에서 우러나오는 수분 덕분에 촉촉하고 윤기 나는 완성된답니다. 밥상 위 훌륭한 반찬은 물론, 곁들이는 술안주로도 손색없는 오징어 제육볶음! 지금 바로 함께 만들어 볼까요?
주요 재료- 돼지 앞다리살 300g (먹기 좋은 크기로 썰어 준비)
- 오징어 1마리 (몸통 껍질 벗기고 먹기 좋은 크기로 썰고, 머리와 다리도 손질)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 대파 1대 (어슷썰기)
- 청고추 1개 (어슷썰기)
- 홍고추 1개 (어슷썰기)
- 다진 마늘 1큰술
매콤 양념 재료- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 3큰술
- 맛술(미림 등) 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1/2큰술
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 3큰술
- 맛술(미림 등) 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 메인 재료인 돼지 앞다리살 300g을 준비하여 씹기 좋은 크기로 썰어주세요. 이어서 중간 사이즈의 오징어 1마리를 준비합니다. 오징어 몸통은 껍질을 벗겨 낸 후 먹기 좋게 썰고, 머리와 다리 부분도 깔끔하게 손질하여 준비해 주세요.
Step 2
맛있는 오징어 제육볶음을 위한 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 진간장 3큰술, 맛술 2큰술, 참기름 1큰술, 그리고 고소함을 더할 통깨 1/2큰술을 모두 넣고 숟가락이나 거품기로 골고루 잘 섞어 양념장을 완성해주세요. tip: 고추장만 너무 많이 넣으면 텁텁해질 수 있으니, 고추장 양을 조금 줄이고 진간장을 추가하여 감칠맛과 간을 맞춰주는 것이 중요해요.
Step 3
이제 채소를 손질할 차례입니다. 대파 1대는 어슷하게 썰어주시고, 양파 1/2개도 채썰어 준비합니다. 색감을 더해줄 홍고추 1개와 청고추 1개도 각각 어슷하게 썰어주세요. 보기에도 좋고 맛도 좋은 채소가 준비되었어요.
Step 4
넓은 볼에 썰어둔 돼지고기와 오징어를 담고, 미리 만들어둔 양념장을 모두 부어주세요. 위생장갑을 착용하고 손으로 조물조물 양념이 재료에 골고루 배도록 잘 버무려 주세요. 이 상태로 약 10분간 재워두면 양념이 쏙 배어들어 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있답니다.
Step 5
달궈진 팬에 재워둔 오징어와 돼지고기를 넣고, 다진 마늘 1큰술을 추가해주세요. 센 불에서 양념이 타지 않도록 재빨리 볶아주면서 모든 재료에 양념이 고루 묻도록 섞어주세요.
Step 6
오징어와 돼지고기가 어느 정도 익기 시작하면, 앞서 준비해둔 채소(양파, 대파, 고추)를 모두 넣어주세요. 채소가 익으면서 자연스럽게 수분이 나오므로, 센 불을 유지하며 모든 재료를 골고루 섞어가며 볶아주시면 됩니다.
Step 7
계속해서 볶다 보면 채소에서 나온 수분으로 국물이 자작하게 생기면서 채소가 숨이 죽기 시작합니다. 채소가 부드럽게 익고 국물이 원하는 농도로 졸아들면 불을 꺼주세요. 너무 오래 볶으면 오징어가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 8
쫄깃한 식감의 오징어와 고소한 돼지 앞다리살이 매콤한 양념과 어우러진 ‘오징어 제육볶음’이 완성되었습니다! 돼지 앞다리살은 살코기와 지방이 적절히 섞여 부드러우면서도 풍미가 좋고, 오징어의 쫄깃함은 말할 필요도 없죠. 이 두 가지 재료의 만남으로 맛은 물론 영양까지 풍부한 요리가 탄생했어요. 만약 돼지 앞다리살 대신 삼겹살을 사용한다면 ‘오삼불고기’로 변신할 수도 있답니다! 매콤달콤하게 볶아낸 오징어 제육볶음은 밥반찬으로도, 출출할 때 즐기는 술안주로도 정말 최고예요.
