매콤짭짤 명란 감자볶음
매콤짭짤 명란 감자볶음
남은 식재료 활용! 초간단 명란 감자볶음 레시피
명란 감자국 끓이고 남은 재료들로 뚝딱 만든 맛있는 감자볶음입니다. 짭조름한 명란과 포슬포슬한 감자가 어우러져 밥반찬으로도, 그냥 먹기에도 아주 좋아요. 취향에 따라 매콤하게 즐길 수도 있답니다!
주재료- 감자 2개 (중간 크기)
- 당근 1/4개
- 양파 1/2개
- 명란젓 1개
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤한 맛을 원하시면)
양념 및 기타- 소금 0.5 작은술
- 후추 약간
- 통깨 약간
- 식용유 약간
- 버터 1 작은술
- 소금 0.5 작은술
- 후추 약간
- 통깨 약간
- 식용유 약간
- 버터 1 작은술
조리 방법
Step 1
먼저 감자 2개는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 약 3mm 두께로 얇게 채 썰어 준비해 주세요. 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있어요.
Step 2
채 썬 감자는 찬물에 10분 정도 담가두어 감자의 전분기를 제거해 줍니다. 이렇게 하면 감자가 서로 달라붙지 않고 더욱 아삭하게 볶아져요.
Step 3
당근은 약 1/4개 정도만 준비하여 감자와 비슷한 두께로 얇게 채 썰어 줍니다. 색감과 식감을 더해줄 거예요.
Step 4
양파 1/2개는 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스해서 준비합니다. 양파의 달콤한 풍미가 감자와 잘 어울립니다.
Step 5
명란젓 1개는 깨끗하게 씻은 후, 칼등으로 살살 긁거나 가위로 잘라 껍질(부레)을 벗겨 내용물만 준비합니다. 껍질이 있으면 식감이 좋지 않아요.
Step 6
매콤한 맛을 좋아하신다면 청양고추 1개를 잘게 송송 썰어 준비합니다. 매운맛을 원치 않으시면 생략해도 좋습니다.
Step 7
전분기를 뺀 감자채는 흐르는 물에 가볍게 헹궈주고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 줍니다. 물기가 남아있으면 볶을 때 기름이 튈 수 있어요.
Step 8
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 버터 1 작은술을 넣어 녹여줍니다. 버터가 들어가면 풍미가 더욱 좋아져요.
Step 9
먼저 센 불에서 채 썬 감자를 넣고 볶기 시작합니다. 감자가 서로 붙지 않도록 계속 저어주세요.
Step 10
감자가 반쯤 익기 시작하면 당근을 넣고 함께 볶아줍니다. 이때 불을 중불로 살짝 낮춰주세요. 감자가 타지 않도록 주의합니다.
Step 11
당근이 거의 익었을 때쯤 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다.
Step 12
볶는 동안 팬에 오일이 부족해 보이면 약간 더 둘러주세요. 이제 소금 0.5 작은술과 후추 약간을 넣어 간을 해줍니다. 간을 보면서 소금 양은 조절하세요.
Step 13
모든 채소가 거의 다 익어가면, 준비해 둔 청양고추를 넣고 재빨리 섞어줍니다. 불은 약불로 줄여주세요.
Step 14
마지막으로 통깨를 손으로 비벼서 솔솔 뿌려주고 불을 꺼줍니다. 고소한 향이 살아있도록 바로 꺼주세요.
Step 15
명란젓 건더기만 팬에 넣고, 요리의 잔열을 이용해 가볍게 버무려줍니다. 너무 오래 익히면 명란의 식감이 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요.
Step 16
완성된 명란 감자볶음을 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 취향에 따라 위에 통깨를 더 뿌리거나, 파슬리 가루를 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보입니다. 맛있게 드세요!
