매콤새콤 톳나물 콩나물 무침
매콤새콤 톳나물 콩나물 무침
아삭한 식감과 새콤달콤한 양념의 조화! 톳과 콩나물을 넣어 만드는 별미 무침 레시피
처음엔 톳나물 특유의 식감을 좋아하지 않았지만, 신선한 콩나물과 함께 새콤달콤하게 무쳐보니 정말 맛있어서 밥도둑이 따로 없었어요. 잃었던 입맛을 되찾아 줄 근사한 반찬입니다.
주재료- 톳 200g
- 콩나물 200g
- 쪽파 3줄
양념 재료- 고춧가루 1 큰술
- 맛술 1 큰술
- 생강술 1 큰술
- 식초 1 큰술
- 진간장 0.5 큰술
- 설탕 1 큰술
- 매실청 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 고추장 1 큰술
- 통깨 약간
- 참기름 약간
- 고춧가루 1 큰술
- 맛술 1 큰술
- 생강술 1 큰술
- 식초 1 큰술
- 진간장 0.5 큰술
- 설탕 1 큰술
- 매실청 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 고추장 1 큰술
- 통깨 약간
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
길이가 긴 톳은 먹기 좋은 크기로 2~3등분 해 주세요. 굵은 소금을 약간 뿌려 손으로 바락바락 주물러 씻어주면 톳 특유의 끈적이는 점액질이 제거되어 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다. 깨끗하게 씻은 톳은 물에 3~4번 헹궈 불순물을 제거해 주세요.
Step 2
콩나물과 톳을 각각 아삭하게 삶아 찬물에 헹궈 준비합니다. 콩나물은 끓는 물에 뚜껑을 열고 약 2분간만 삶아주면 아삭한 식감이 살아납니다. 톳은 끓는 물에 넣자마자 바로 건져내어 찬물에 헹궈주어야 특유의 물컹함 없이 싱그러운 녹색을 유지할 수 있습니다.
Step 3
무침에 색감과 풍미를 더해줄 쪽파는 깨끗하게 씻어 송송 썰어 준비해 주세요. 약 2~3cm 길이로 썰면 먹기 좋습니다.
Step 4
맛있는 무침 양념장을 만들어 보겠습니다. 볼에 고춧가루 1큰술, 맛술 1큰술, 생강술 1큰술, 식초 1큰술, 진간장 0.5큰술, 설탕 1큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고추장 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 기호에 따라 고춧가루나 설탕 양을 조절하면 더욱 좋습니다.
Step 5
준비된 양념장에 삶아 건져낸 톳과 콩나물을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 너무 세게 무치면 콩나물이나 톳이 뭉개질 수 있으니 주의하세요. 마지막으로 썰어둔 쪽파와 통깨, 참기름을 약간 둘러주면 풍미가 살아납니다.
Step 6
매콤새콤한 맛이 일품인 톳나물 콩나물 무침이 완성되었습니다! 아삭한 콩나물과 쫄깃한 톳의 식감이 어우러져 잃었던 입맛을 되살려 줄 근사한 반찬으로 즐겨보세요.
