매콤새콤! 쫄깃한 골뱅이소면 무침
매콤새콤! 쫄깃한 골뱅이소면 무침
입맛 돋우는 매콤새콤 골뱅이소면 무침: 푸짐한 야채와 쫄깃한 골뱅이, 그리고 완벽한 양념장 비법
비 오는 날, 얼큰하고 새콤한 음식이 간절할 때 딱! 통조림 골뱅이 하나로 근사한 골뱅이소면 무침을 만들어 보세요. 손님 초대 요리나 술안주로도 손색없으며, 신선한 채소와 쫄깃한 골뱅이, 그리고 감칠맛 나는 양념장의 조화가 일품이랍니다. 이 레시피로 집에서도 맛있는 골뱅이소면을 즐겨보세요!
주재료 및 채소 준비- 통조림 골뱅이 1캔 (400g)
- 오이 1개
- 당근 1/2개
- 양파 1/2개
- 양배추 150g
- 청고추 1개
- 홍고추 1개
- 파채 150g
- 소면 (국수) 적당량
매콤새콤 양념장 만들기- 고추장 2큰술
- 골뱅이 국물 4큰술
- 미림 (맛술) 1큰술
- 참치액젓 2큰술 (또는 간장)
- 식초 3큰술
- 설탕 3큰술
- 매실청 1큰술
- 통깨 (깨소금) 2큰술
- 고추장 2큰술
- 골뱅이 국물 4큰술
- 미림 (맛술) 1큰술
- 참치액젓 2큰술 (또는 간장)
- 식초 3큰술
- 설탕 3큰술
- 매실청 1큰술
- 통깨 (깨소금) 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 통조림 골뱅이를 개봉하여 통조림 국물은 양념장으로 사용할 수 있도록 따로 빼두고, 골뱅이는 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요. 이렇게 하면 골뱅이의 비린 맛을 잡고 양념이 더 잘 배도록 도와줍니다.
Step 2
싱싱한 채소를 손질할 차례입니다. 오이는 씨 부분을 제거하고 0.5cm 두께로 반달썰기 해주세요. 당근도 비슷한 두께로 반달썰기 해주시면 보기 좋습니다. 양파는 0.5cm 두께로 채 썰어주시고, 양배추는 한입 크기로 적당하게 썰어 준비합니다. 색감을 더해줄 청고추와 홍고추는 얇게 어슷썰기 해주세요.
Step 3
이제 맛있는 양념장을 만들 시간입니다. 볼에 고추장 2큰술, 따로 빼둔 골뱅이 국물 4큰술, 미림 1큰술, 참치액젓 2큰술, 식초 3큰술, 설탕 3큰술, 매실청 1큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 양념장이 잘 만들어졌다면, 손질해둔 채소와 물기를 제거한 골뱅이를 넣고 골고루 버무려 양념이 잘 배도록 해주세요.
Step 4
마지막으로 파채를 넣고 살살 버무려주는 것이 중요합니다. 파채를 너무 오래 버무리거나 세게 버무리면 숨이 죽어 흐물흐물해지고 보기에 좋지 않으니, 전체적으로 양념이 묻을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 이렇게 해야 파채의 아삭한 식감과 신선함을 살릴 수 있습니다.
Step 5
소면을 삶는 방법은 다음과 같습니다. 넉넉하게 끓인 물에 소면을 넣고 삶아주세요. 면이 끓어 오르면 찬물(생수) 1컵을 붓고 다시 끓입니다. 이 과정을 1~2번 더 반복하면 면발이 더욱 탱탱하고 쫄깃해집니다. 마지막으로 끓어 오르면 건져내어 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 깨끗하게 제거해주세요. 이렇게 해야 소면이 불지 않고 맛있는 골뱅이무침과 잘 어우러집니다.
