매콤새콤 입맛 돋우는 문어초무침 레시피
매콤새콤 입맛 돋우는 문어초무침 레시피
쫄깃한 문어와 아삭한 채소의 완벽 조화! 집에서 즐기는 문어초무침 황금 레시피
오징어보다 타우린이 풍부한 문어로 각종 신선한 채소와 함께 새콤달콤 매콤하게 버무린 문어초무침을 소개합니다. 원기 회복에 좋은 문어는 타우린과 칼륨이 풍부한 건강 식재료예요. 아삭한 오이, 시원한 무, 향긋한 미나리를 곁들여 무쳐내면 문어의 쫄깃함과 채소의 신선함이 어우러져 더욱 맛있습니다. 미나리 대신 깻잎이나 참나물 등 제철 채소를 활용해도 좋으니, 취향에 따라 다양한 채소를 추가해 보세요. 여름철 입맛을 살리는 별미, 문어초무침을 양념장 만드는 법부터 문어 손질, 데치는 법까지 상세하게 알려드릴게요.
주재료- 문어 500g
- 밀가루 1큰술 (문어 세척용)
- 물 1L (문어 데칠용)
- 식초 1큰술 (문어 데칠용)
- 오이 1개
- 무 200g
- 소금 1/2큰술 (오이, 무 절임용)
- 미나리 1~2줌
- 식초 1~2큰술 (미나리 세척용)
- 양파 1/2개
양념장- 고추장 3큰술
- 고춧가루 3큰술
- 식초 3큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 매실액 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 깨 1~2큰술
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 3큰술
- 식초 3큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 매실액 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 깨 1~2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 미나리 두 줌 정도를 깨끗하게 세척해 줄게요. 볼에 미나리가 잠길 정도의 물을 붓고 식초 2큰술을 넣어 3분 정도 담가둡니다. 그런 다음 흐르는 물에 여러 번 헹궈주세요. 깨끗해진 미나리는 5~6cm 길이로 썰어 준비합니다.
Step 2
아삭한 식감을 더해줄 오이는 한 개 준비합니다. 굵은소금 약간으로 오이 겉면을 가볍게 문질러 씻은 후, 반달 모양으로 썰어줍니다.
Step 3
오이와 함께 무쳐낼 무도 썰어볼까요? 무 200g 정도를 얇게 채 썰어 준비해주세요. 너무 두꺼우면 익는 데 오래 걸릴 수 있으니 얇게 써는 것이 좋습니다.
Step 4
채 썬 오이와 무에 소금 1/2큰술을 넣고 골고루 버무려 20분 정도 절여줍니다. 이렇게 절이면 오이와 무의 수분이 빠져나와 더욱 아삭한 식감을 즐길 수 있어요.
Step 5
20분 후, 절여진 오이와 무에서 나온 물기를 손으로 꼭 짜서 준비합니다. 물기를 충분히 제거해야 무쳤을 때 물이 많이 생기지 않고 아삭함이 살아있어요.
Step 6
양파 반 개도 얇게 채 썰어 준비합니다. 당근 등 다른 채소를 추가해도 좋으니, 냉장고 사정에 맞게 다양한 채소를 활용해 보세요. 이제 채소 준비가 끝났으니, 문어를 데치기 전 손질을 시작해 볼게요.
Step 7
문어의 눈 부분은 가위로 깔끔하게 잘라내고, 내장이 모여있는 머리 쪽을 갈라 조심스럽게 내장을 제거해 주세요.
Step 8
내장을 제거할 때는 손으로 잡아당기면 쉽게 분리됩니다. 문어 다리 안쪽, 가운데 부분에 있는 단단한 입 부분도 칼이나 가위로 깨끗하게 잘라내 주세요.
Step 9
깨끗하게 손질된 문어에 밀가루 1큰술을 넣고, 사진처럼 문어 표면이 끈적거리지 않도록 바락바락 주물러줍니다. 밀가루로 문지르면 문어의 미끈거림과 이물질을 제거하는 데 효과적이에요. 충분히 문지른 후에는 찬물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어주세요. 특히 문어 다리의 빨판 사이에 있는 이물질까지 깨끗하게 제거할 수 있습니다.
Step 10
이제 문어를 데쳐줄 차례입니다. 냄비에 물 1L와 식초 1큰술을 넣고 팔팔 끓여줍니다. 식초를 넣고 데치면 문어의 비린 맛을 잡고 살이 더 부드러워지는 효과가 있습니다.
Step 11
문어 다리가 보기 좋게 꼬불꼬불 컬이 생기도록 데쳐주려면, 끓는 물에 문어 다리를 넣었다 뺐다를 두세 번 반복해주세요. 이렇게 모양을 내주면 숙회로 먹을 때 더욱 먹음직스럽습니다. 너무 오래 데치면 문어가 질겨질 수 있으니, 크기가 너무 크지 않은 문어는 1분 이내로 살짝 데쳐주는 것이 좋습니다. 원하는 식감에 따라 시간을 조절해주세요.
Step 12
데친 문어는 한입 크기로 먹기 좋게 썰어줍니다. 너무 얇게 썰면 식감이 덜할 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 13
이제 모든 재료를 한데 모아 무쳐볼까요? 볼에 손질해 둔 문어와 준비한 채소들을 모두 넣어줍니다.
Step 14
새콤달콤 매콤한 초무침 양념장을 만들어 볼게요. 고추장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 식초 3큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 매실액 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 깨 적당량을 넣고 잘 섞어줍니다. 맛을 보시고 신맛이나 단맛이 부족하다면 설탕이나 식초를 조금씩 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요.
Step 15
만들어진 양념장을 볼에 넣고 모든 재료와 함께 골고루 버무려줍니다. 무치면서 나는 맛있는 냄새에 군침이 돌 거예요. 쫄깃한 문어와 아삭하고 신선한 채소가 어우러져 입맛을 돋우는 최고의 반찬이자 훌륭한 술안주가 완성되었습니다! 취향에 따라 삶은 소면을 추가해서 비벼 먹어도 정말 맛있답니다. 기본 양념만 잘 만들어 문어만 부드럽게 데치면 근사한 문어 요리가 완성되니, 문어숙회보다 훨씬 푸짐하게 즐길 수 있는 이 메뉴를 꼭 만들어보세요. 여름철 원기 회복을 위한 보양 메뉴로, 입맛 없을 때 맛있게 즐기기 좋은 문어초무침을 추천합니다!
