매콤새콤! 입맛 돋우는 김치 비빔국수
매콤새콤! 입맛 돋우는 김치 비빔국수
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매콤달콤 새콤한 맛이 일품인 김치 비빔국수 레시피를 소개합니다! 보통 고추장 베이스의 비빔국수와 달리, 김치와 김칫국물만 있으면 누구나 쉽게 만들 수 있어요. 특히 간장으로 간을 맞추면 감칠맛이 더해져 더욱 맛있답니다. 참기름 향긋한 미나리와 아삭한 채소 고명이 어우러져 입맛 없을 때 최고예요!
주재료- 잘 익은 김치 1컵 (송송 썬 것)
- 미나리 3줄기 (다듬어 썰은 것)
- 오이 1/3개 (채 썬 것)
- 당근 1/4개 (채 썬 것)
- 삶은 달걀 2개
- 소면 2인분
조리 방법
Step 1
먼저 비빔국수의 풍미를 더해줄 김치와 미나리를 준비합니다. 김치는 잘 익은 것으로 준비하여 송송 썰어주고, 미나리도 깨끗하게 다듬어 2-3cm 길이로 썰어주세요. 싱싱한 채소의 향긋함이 비빔국수의 맛을 한층 살려줄 거예요.
Step 2
썰어둔 김치와 미나리에 설탕 1큰술과 참기름 1큰술을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 이렇게 미리 양념해두면 김치와 미나리가 양념에 잘 배어들어 더욱 깊은 맛의 고명이 완성됩니다.
Step 3
이제 비빔국수의 아삭한 식감을 더해줄 채소 고명을 준비할 차례입니다. 오이와 당근은 얇게 채 썰어 준비해주세요. 잠시 후, 미리 무쳐둔 김치와 미나리 고명도 함께 곁들여 낼 것이니 예쁘게 담아둡니다.
Step 4
비빔국수의 맛을 좌우하는 김칫국물을 준비합니다. 적당량의 김칫국물을 그릇에 담아주세요. 김칫국물의 양은 국수의 촉촉함과 맛의 농도를 결정하니 취향에 맞게 조절하시면 좋습니다.
Step 5
김칫국물에 맛을 더할 간장 양념을 넣습니다. 표고버섯 향이 나는 맛간장을 사용하면 풍미가 더욱 깊어지지만, 집에 있는 진간장, 일반 맛간장, 또는 쯔유를 사용하셔도 충분히 맛있습니다. 3큰술을 넣어 감칠맛을 더해주세요.
Step 6
소면은 끓는 물에 넣고 쫄깃하게 삶아 찬물에 헹궈 물기를 제거한 후, 준비해둔 양념장(김칫국물+간장)에 넣어줍니다. 소면이 양념에 잘 비벼지도록 골고루 섞어주세요.
Step 7
소면을 양념장에 버무리는 과정에서 풍미를 더해줄 추가 양념을 넣습니다. 고춧가루 1큰술을 넣어 매콤함을 더하고, 설탕 1큰술로 단맛을, 참기름 1큰술로 고소함을, 통깨 1큰술로 마무리 향을 더해줍니다. 모든 재료가 어우러지도록 다시 한번 살살 비벼주세요.
Step 8
완성된 비빔국수는 보기에도 좋도록 깊은 그릇에 먹음직스럽게 담아냅니다. 양념에 잘 비벼진 소면을 듬뿍 담고, 그 위에 준비해둔 오이, 당근 채 썬 것과 김치-미나리 무침 고명을 보기 좋게 올려주세요. 마지막으로 반으로 자른 삶은 달걀을 올리고 통깨를 솔솔 뿌려주면, 눈으로도 즐겁고 입으로도 맛있는 김치 비빔국수가 완성됩니다! 맛있게 즐기세요!
