매콤새콤 묵은지 참치김밥: 냉장고 파먹기 끝판왕!
매콤새콤 묵은지 참치김밥: 냉장고 파먹기 끝판왕!
집에서도 맛집처럼! 묵은지 참치김밥 레시피
냉장고에 잠자고 있던 김밥용 단무지와 우엉 세트가 김밥을 만들게 된 결정적인 계기였어요. 간단한 재료로 무언가를 만들까 고민하다가, 묵은지를 활용한 김밥을 떠올렸죠. 마침 묵은지 참치김밥으로 유명한 맛집이 있다는 것을 알게 되어, 그 레시피를 참고하되 우리 집 냉장고 사정에 맞게 변형하여 맛있는 묵은지 참치김밥을 만들어 보겠습니다. 새콤달콤한 묵은지와 고소한 참치의 환상적인 조화를 경험해보세요!
고슬고슬 밥 양념:- 쌀 2컵 분량의 밥
- 소금 1/3 작은술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 약간
고소한 참치 속재료:- 참치 통조림 1캔 (200g)
- 마요네즈 2 큰술
- 통깨 약간
알록달록 채소 & 핵심 재료:- 당근 1개, 곱게 채 썬 것
- 식용유 약간
- 소금 약간 (당근 볶을 때)
- 김밥용 단무지
- 김밥용 우엉
- 신선한 부추 한 줌
- 묵은지 (짠기 제거 후)
- 참치 통조림 1캔 (200g)
- 마요네즈 2 큰술
- 통깨 약간
알록달록 채소 & 핵심 재료:- 당근 1개, 곱게 채 썬 것
- 식용유 약간
- 소금 약간 (당근 볶을 때)
- 김밥용 단무지
- 김밥용 우엉
- 신선한 부추 한 줌
- 묵은지 (짠기 제거 후)
조리 방법
Step 1
김밥은 밥알이 뭉개지지 않도록 고슬고슬하게 짓는 것이 중요해요. 평소보다 물 양을 살짝 줄여서 밥을 지어주세요. 밥을 지을 때 다시마 한 조각을 함께 넣으면 밥에 은은한 감칠맛과 함께 윤기가 자르르 돌아 더욱 맛있는 김밥을 만들 수 있답니다.
Step 2
채 썬 당근은 팬에 식용유를 살짝 두르고 볶아주세요. 당근 1개 분량에 소금을 1/3 작은술 정도 넣고 간을 맞추며 볶아줍니다. 당근을 소금에 살짝 절였다가 물기를 꼭 짜서 볶으면 더욱 아삭하고 꼬들꼬들한 식감을 살릴 수 있어요. 볶은 당근은 한 김 식혀주세요.
Step 3
참치 통조림(200g)은 체에 밭쳐 기름을 충분히 빼주는 것이 중요해요. 기름을 뺀 참치에 마요네즈 2 큰술과 통깨를 넣고 골고루 섞어주세요. 참치의 고소함과 마요네즈의 부드러움이 어우러져 훌륭한 속재료가 완성됩니다.
Step 4
미리 지어둔 고슬고슬한 밥에 소금 1/3 작은술, 참기름 1 큰술, 그리고 통깨를 넣고 양념해주세요. 밥알이 으깨지지 않도록 주걱을 세워서 살살 섞어주는 것이 포인트입니다.
Step 5
밥 양념 팁! 밥알 하나하나에 양념이 고루 배도록 주걱을 세워 ‘내 천(川)’자 모양으로 가볍게 섞어주세요. 이렇게 하면 밥알이 뭉치지 않고 탱글탱글한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 6
묵은지는 김밥에 넣기 전에 짠맛을 제거하는 것이 중요해요. 1~2일 정도 물에 담가 짠기를 빼고, 깨끗하게 헹군 뒤 물기를 꼭 짜서 준비해주세요. (김밥용) 단무지와 우엉은 시판 제품을 사용하면 편리해요. 냉장고 속 재료를 활용한 김밥이라, 평소 넣는 깻잎이나 시금치 대신 집에 있던 부추를 사용했습니다. 부추는 짧게 잘라 사용하면 김밥 말 때 편리해요.
Step 7
김발 위에 김을 올리고 밥을 얇게 펼쳐주세요. 밥 위에 준비한 부추, 우엉, 단무지, 볶은 당근, 그리고 참치 속재료를 올립니다. 마지막으로 짠기를 뺀 묵은지를 큼직하게 덮어준 뒤, 김밥을 단단하게 말아주세요. 김밥 표면에 참기름을 살짝 바르고 통깨를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 묵은지 참치김밥 완성입니다!
