매콤새콤 깍두기 돼지고기 부침개

남은 깍두기 국물과 깍두기를 활용한 근사한 돼지고기 깍두기 부침개 레시피

처치 곤란이었던 깍두기 국물과 건더기를 황금 비율로 활용하여, 바삭하고 매콤새콤한 맛이 일품인 돼지고기 깍두기 부침개를 만들어 보세요. 생각보다 훨씬 맛있고 훌륭한 한 끼 식사 또는 술안주가 될 거예요!

먼저, 깍두기를 먹고 남은 국물과 건더기를 준비합니다. 국물이 4 종이컵 분량이 나오도록 넉넉히 준비하고, 깍두기 건더기는 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어주세요. (약 1/2컵 분량)

Step 1

돼지고기 200g을 준비하여 가위나 칼을 이용해 한 입 크기로 잘게 썰어줍니다. 집에 있는 다른 채소 (양파, 당근, 김치 등)를 추가로 넣어주셔도 풍미가 더욱 좋아집니다.

Step 2

큰 볼에 부침가루 2종이컵, 튀김가루 1종이컵, 깍두기 국물 4종이컵, 물 200ml를 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 반죽을 만들어 주세요. (기호에 따라 고춧가루를 추가해도 좋지만, 깍두기 국물의 매콤함으로 충분할 수 있습니다.)

Step 3

풀어둔 반죽에 잘게 썬 깍두기와 썰어둔 돼지고기를 넣고 골고루 섞어줍니다. 계란 2개를 풀어 함께 섞어주세요. (깍두기 국물과 부침가루에 간이 되어 있어 별도의 소금 간은 생략했습니다. 취향에 따라 후추를 약간 추가해도 좋습니다.)

Step 4

프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중불로 달굽니다. 반죽을 한국자씩 떠서 팬에 올리고, 원하는 두께와 모양으로 얇게 펴주세요. 가장자리가 노릇하게 익을 때까지 약 3~4분간 부치고 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 익혀줍니다.

Step 5

양면이 노릇하게 익으면 완성입니다! 김이 모락모락 나는 갓 부친 부침개를 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요. (사진보다 실제 비주얼이 훨씬 먹음직스럽답니다! 가장자리를 바삭하게 부치면 더욱 맛있습니다. 막걸리가 절로 생각나는 매콤새콤한 깍두기 부침개를 즐겨보세요.)

Step 6