매콤새콤! 감칠맛 나는 갑오징어무침 황금레시피
매콤새콤! 감칠맛 나는 갑오징어무침 황금레시피
제철 갑오징어로 만드는 술안주 끝판왕! 새콤달콤 완벽한 갑오징어무침 레시피
연말연시, 모임도 많고 바쁜 12월! 잠시 숨을 고르며 집에서 즐기는 특별한 별미, 갑오징어무침 레시피를 소개합니다. 싱싱한 갑오징어에 아삭한 채소를 듬뿍 넣어 새콤달콤하게 무쳐내면, 그 어떤 고급 요리 부럽지 않은 최고의 술안주가 완성됩니다. 탱글탱글한 갑오징어의 쫄깃한 식감과 새콤달콤한 양념이 어우러져 입맛을 돋우고, 특별한 날의 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요. 이 레시피와 함께라면 여러분도 집에서 근사한 갑오징어무침을 손쉽게 만들 수 있습니다!
갑오징어 무침 주재료- 손질된 갑오징어 5팩 (약 500g)
- 오이 2개
- 당근 1개
- 청양고추 5개
- 홍고추 1개
- 양파 1개
- 대파 1/2대
갑오징어 무침 양념- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 고추장 1큰술
- 설탕 2큰술
- 식초 2큰술
- 소금 1큰술
- 참치액젓 1큰술 (또는 까나리액젓)
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 고추장 1큰술
- 설탕 2큰술
- 식초 2큰술
- 소금 1큰술
- 참치액젓 1큰술 (또는 까나리액젓)
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
손질되어 판매되는 갑오징어 팩을 준비합니다. 이미 손질이 되어 있어 조리 과정이 훨씬 간편해집니다.
Step 2
혹시 남아있는 내장이나 이물질이 있는지 꼼꼼히 확인하며 다시 한번 깨끗하게 손질해 주세요. 흐르는 물에 가볍게 헹궈 준비합니다.
Step 3
갑오징어무침에 함께 들어갈 신선한 채소들을 깨끗하게 씻어 준비합니다. 채소는 최대한 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 먹기에도 좋습니다.
Step 4
손질된 갑오징어는 껍질을 벗겨내고, 눈과 입 주변의 딱딱한 부분을 깔끔하게 제거해 줍니다. 이 과정을 거치면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 5
당근은 껍질을 벗긴 후, 갑오징어와 비슷한 크기 또는 한입 크기로 얇게 썰어 준비합니다.
Step 6
오이 역시 당근과 비슷한 크기로 썰어줍니다. 썰어둔 오이와 당근에 소금 반 큰술을 뿌리고 올리고당 반 컵을 넣어 조물조물 버무려 30분 정도 절여줍니다. 이렇게 하면 채소의 수분이 빠져 아삭한 식감이 살아나고 간도 잘 뱁니다.
Step 7
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 팔팔 끓어오르면 손질해 둔 갑오징어를 넣고 딱 1분만 데쳐줍니다. 갑오징어는 일반 오징어보다 두툼하기 때문에 살짝만 데쳐야 질겨지지 않고 부드러우면서도 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다. 중간중간 뒤적여가며 골고루 익도록 합니다.
Step 8
데친 갑오징어는 절대 찬물에 헹구지 마세요! 뜨거운 김을 쐬면서 채반에 밭쳐 물기를 빼고 자연스럽게 식혀줍니다. 찬물에 헹구면 갑오징어의 육질이 딱딱해져 감칠맛 나는 식감이 줄어들고 질겨질 수 있습니다.
Step 9
기호에 따라 미나리나 다른 향긋한 채소를 사용하신다면, 끓는 물에 아주 살짝만 데쳐 준비해주세요. (이 레시피에서는 생략되었으나, 추가 시 팁으로 제공)
Step 10
데친 미나리(추가 재료)는 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
Step 11
데쳐진 갑오징어의 탄탄하고 먹음직스러운 육질이 눈으로도 느껴집니다. 이제 본격적으로 무쳐볼까요?
Step 12
갑오징어무침에 들어갈 채소 재료를 다시 한번 확인합니다: 갑오징어 5팩, 오이 2개, 당근 1개, 청양고추 5개, 홍고추 1개, 양파 1개, 대파 1/2대. 채소는 보기 좋게 썰거나 다져서 준비합니다. 양파와 대파는 채 썰고, 고추는 어슷 썰어 씨를 제거합니다.
Step 13
30분 정도 지난 후, 절여진 오이와 당근에서 나온 물이 꽤 많을 거예요. 이 물은 버려주세요.
Step 14
절여진 오이와 당근의 물기를 손으로 꼭 짜냅니다. 물기를 잘 짜야 무침의 간이 싱거워지지 않고 양념이 잘 배어듭니다.
Step 15
큰 볼에 물기를 짜낸 오이, 당근, 그리고 준비한 갑오징어, 양파, 대파, 고추를 모두 담습니다. 이제 양념 재료를 모두 넣고 버무릴 차례입니다. 양념: 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1.5큰술, 고추장 1큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 소금 1큰술, 참치액젓 1큰술, 참기름 1큰술.
Step 16
모든 재료와 양념이 잘 섞이도록 손으로 힘껏 버무립니다. 살짝 데치거나 절인 재료들이므로 너무 세게 버무려도 괜찮습니다. 양념이 고루 배도록 충분히 무쳐주세요. 맛을 보고 싱거우면 소금이나 액젓을, 단맛이 부족하면 설탕을, 새콤한 맛이 부족하면 식초를 조금 더 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요. 오늘은 양념이 딱 좋습니다!
Step 17
푸짐하고 먹음직스러운 갑오징어무침이 완성되었습니다! 보기만 해도 군침이 도는 비주얼입니다.
Step 18
완성된 갑오징어무침을 넉넉히 담은 접시에 보기 좋게 올립니다. 오늘의 요리, 뭔가 특별한 마무리가 빠진 것 같지 않나요? 역시 무침 요리에는 곁들임이 빠질 수 없죠.
Step 19
예상대로! 갑오징어무침의 맛을 더욱 풍성하게 해줄 삶은 소면을 준비했습니다. 매콤하고 새콤달콤한 갑오징어무침에 소면을 곁들여 먹으면, 정말 꿀맛입니다! 정신없이 먹다 보면 어느새 땀으로 범벅이 될지도 모르지만, 스트레스까지 확 날아가는 개운함을 느낄 수 있을 거예요.
Step 20
벌써 12월의 한 주가 훌쩍 지나갔네요. 연말이라 더욱 바쁘게 느껴지는 시간 속에서, 맛있는 음식으로 즐거움을 찾아보세요. 오늘 소개한 갑오징어무침은 손님 초대 요리나 특별한 날의 메뉴로도 손색이 없습니다. 혹독한 날씨에도 건강 유의하시고, 즐거운 주말 보내시길 바랍니다. 감사합니다!
