매콤새콤달콤! 최고의 술안주, 골뱅이소면무침 완벽 레시피
매콤새콤달콤! 최고의 술안주, 골뱅이소면무침 완벽 레시피
별미 야식 & 술안주로 인기 만점! 입맛 돋우는 골뱅이소면무침 황금 레시피
쫄깃한 소면과 탱글한 골뱅이의 환상적인 조화! 매콤, 새콤, 달콤 삼박자가 완벽하게 어우러져 남녀노소 누구나 좋아하는 골뱅이소면무침은 그야말로 술안주계의 끝판왕이라고 할 수 있죠. 푸짐한 양념에 버무려낸 골뱅이와 함께 갓 삶아낸 소면을 호로록~ 먹으면, 든든한 한 끼 식사로도 손색이 없답니다. 특별한 날, 혹은 출출한 밤, 입맛 없을 때 고민하지 마시고 이 레시피로 맛있는 골뱅이소면무침을 즐겨보세요!
주재료- 통조림 골뱅이 1캔 (400g)
- 소면 1.5인분 (약 150g)
- 신선한 오이 1개
- 당근 1/2개
- 아삭한 양파 1개
- 매콤한 청양고추 1개
- 대파의 흰 부분 1대
- 아삭한 양배추 1/6개
새콤달콤 매콤 양념- 고운 고추장 3큰술
- 새콤달콤 백설탕 3큰술
- 새콤한 사과식초 3큰술
- 골뱅이 통조림 국물 2큰술 (버리지 마세요!)
- 고운 고춧가루 1큰술
- 감칠맛 나는 진간장 1큰술
- 고소한 볶은 참깨 1큰술
- 향긋한 다진 마늘 1큰술
- 고소한 참기름 1/2큰술
- 고운 고추장 3큰술
- 새콤달콤 백설탕 3큰술
- 새콤한 사과식초 3큰술
- 골뱅이 통조림 국물 2큰술 (버리지 마세요!)
- 고운 고춧가루 1큰술
- 감칠맛 나는 진간장 1큰술
- 고소한 볶은 참깨 1큰술
- 향긋한 다진 마늘 1큰술
- 고소한 참기름 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 통조림 골뱅이는 체에 밭쳐 국물을 따라 버립니다. 이때, 절대 국물을 전부 버리지 마세요! 한국 요리의 감칠맛을 더해줄 골뱅이 국물 2큰술은 잠시 옆에 따로 덜어둡니다. 골뱅이는 먹기 좋게 한입 크기로 썰어 준비해주세요. 너무 크면 소면과 함께 먹기 불편할 수 있습니다.
Step 2
다음은 채소 손질 차례입니다. 양파와 양배추는 얇게 채 썰어주세요. 대파의 흰 부분도 비슷한 두께로 얇게 채 썰어줍니다. 매콤한 맛을 더해줄 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 채 썰기 어려운 채소는 굵게 다져도 괜찮습니다.
Step 3
오이와 당근은 신선한 식감을 살리기 위해 약 0.3cm 두께로 약간 도톰하게 썰어줍니다. 너무 얇으면 물러질 수 있으니 주의해주세요. 채소들의 크기를 일정하게 맞춰주면 보기에도 좋고 먹기도 좋습니다.
Step 4
자, 이제 소면을 삶을 시간입니다. 넉넉한 냄비에 물을 붓고 끓기 시작하면 굵은 소금 1/2큰술을 넣어주세요. 물이 끓어오르면 소면을 넣고 약 3분간 삶아줍니다. 삶는 시간은 소면의 종류나 굵기에 따라 조금씩 달라질 수 있으니, 포장지에 적힌 조리 시간을 참고하여 알맞게 삶아주세요. 너무 오래 삶으면 퍼져서 맛이 없으니 주의하세요!
Step 5
삶아진 소면은 곧바로 흐르는 찬물에 여러 번 헹궈줍니다. 이렇게 하면 소면의 찬기를 제거하고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다. 헹군 소면은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 양념이 싱거워질 수 있습니다.
Step 6
큰 볼에 준비한 골뱅이, 채 썬 채소들, 그리고 양념 재료 (고추장, 설탕, 식초, 골뱅이 국물, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 참기름)를 모두 넣습니다. 볶은 참깨는 마지막에 뿌려주기 위해 조금 남겨두어도 좋습니다. 모든 재료를 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 간이 골고루 배도록 섞는 것이 중요합니다.
Step 7
준비된 골뱅이무침을 예쁜 접시에 먹음직스럽게 담습니다. 그 옆에 물기 제거한 소면을 돌돌 말아 올리면, 보기에도 좋고 맛도 일품인 골뱅이소면무침 완성입니다! 기호에 따라 남겨둔 볶은 참깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스럽습니다. 맛있게 즐기세요!
