매콤닭불고기: 입맛 돋우는 간단 레시피
매콤닭불고기: 입맛 돋우는 간단 레시피
집에 있는 기본 양념으로 만드는 초간단 매콤 닭불고기
닭고기를 가장 좋아하는 분들을 위해 준비했어요! 복잡한 재료 없이, 냉장고 속 기본 양념만으로도 뚝딱 완성되는 매콤닭불고기 레시피입니다. 단 세 가지 메인 재료와 익숙한 양념들로 자취생도 쉽게 만들 수 있고, 근사한 술안주로도 손색이 없답니다. 윤기 좌르르 흐르는 매콤한 양념이 닭고기에 쏙 배어들어 밥반찬으로도 최고예요!
주재료- 닭안심 250g: 부드러운 식감을 자랑하는 닭안심을 사용했어요. 닭다리살이나 닭가슴살로 대체해도 좋습니다.
- 양파 1/2개: 달큰한 맛과 풍미를 더해줄 양파를 준비해주세요.
- 대파 1대: 시원한 맛과 향을 책임질 대파입니다.
매콤 양념장- 고추장 1큰술: 매콤함의 기본이죠!
- 고춧가루 2큰술: 칼칼한 맛을 살려줄 고춧가루를 넉넉히 넣어주세요.
- 진간장 1.5큰술: 감칠맛을 더해줄 진간장입니다.
- 물엿 1큰술: 윤기를 더하고 은은한 단맛을 내줄 물엿을 사용해요. (설탕으로 대체 가능)
- 설탕 2큰술: 양념의 단맛 밸런스를 맞춰줄 설탕입니다.
- 맛술 1큰술: 닭고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 살려주는 맛술입니다.
- 후추 2꼬집: 향긋함을 더해줄 후추를 살짝 넣어주세요.
- 고추장 1큰술: 매콤함의 기본이죠!
- 고춧가루 2큰술: 칼칼한 맛을 살려줄 고춧가루를 넉넉히 넣어주세요.
- 진간장 1.5큰술: 감칠맛을 더해줄 진간장입니다.
- 물엿 1큰술: 윤기를 더하고 은은한 단맛을 내줄 물엿을 사용해요. (설탕으로 대체 가능)
- 설탕 2큰술: 양념의 단맛 밸런스를 맞춰줄 설탕입니다.
- 맛술 1큰술: 닭고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 살려주는 맛술입니다.
- 후추 2꼬집: 향긋함을 더해줄 후추를 살짝 넣어주세요.
조리 방법
Step 1
먼저 양파는 2cm 두께로 큼직하게 채 썰어주세요. 채소를 너무 얇게 썰면 볶으면서 쉽게 물러지고 아삭한 식감이 사라질 수 있어요. 약간 도톰하게 썰어야 식감이 살아있답니다.
Step 2
대파 역시 2~3cm 길이로 큼직하게 썰어 준비합니다. 파의 흰 부분과 푸른 부분을 함께 사용해도 좋아요.
Step 3
닭안심은 한입에 쏙 들어갈 수 있는 크기인 2~3cm 정도로 깍둑썰어주세요. 사용하는 닭고기 부위(닭다리살, 닭가슴살 등)에 따라 익는 시간이 달라질 수 있으니, 모든 재료의 크기를 비슷하게 맞춰주면 고르게 익힐 수 있습니다.
Step 4
이제 맛있는 매콤 양념장을 만들어볼까요? 닭안심이 담긴 볼에 설탕 2큰술을 먼저 넣어주세요. 닭고기에 설탕을 먼저 넣고 재우면 육질이 부드러워지는 효과도 있답니다.
Step 5
후추는 2꼬집 정도 살짝 뿌려 향을 더해주세요.
Step 6
맛술 1큰술을 넣어 닭고기의 잡내를 깔끔하게 잡아줍니다.
Step 7
진간장 1.5큰술을 넣어 전체적인 간을 맞춰줍니다. 짠맛은 취향에 따라 조절해주세요.
Step 8
매콤함의 핵심, 고추장을 1큰술 넣어주세요.
Step 9
칼칼한 맛을 더해줄 고춧가루 2큰술을 넣고 색감을 예쁘게 만들어줍니다.
Step 10
모든 양념 재료를 넣었다면, 숟가락이나 손으로 닭안심에 양념이 골고루 배도록 잘 버무려주세요. 약 2분 정도 정성껏 버무린 뒤, 5분간 그대로 두어 양념이 닭고기에 스며들 시간을 줍니다.
Step 11
5분 후, 이제 본격적으로 닭고기를 익힐 차례입니다. 기름을 두르지 않은 마른 팬을 중약불로 달궈 닭고기를 올려주세요. 처음에는 센 불보다는 중약불에서 시작하는 것이 양념이 타는 것을 방지하고 닭고기를 속까지 고르게 익히는 비결입니다.
Step 12
닭고기를 중불에서 5분, 약불로 줄여 4분 정도, 총 9분간 천천히 볶아주세요. 양념이 타기 쉬우니 중간중간 계속 저어주는 것이 중요해요. 닭고기가 다 익었는지 확실하지 않다면, 가장 큰 덩어리의 고기를 잘라 속까지 하얀색인지 확인해주세요. 핏기가 보이지 않으면 완전히 익은 것입니다.
Step 13
닭고기가 다 익었으면, 미리 썰어둔 양파와 대파를 팬에 넣어줍니다.
Step 14
이제 불을 강불로 올리고 약 1분 30초 동안 빠르게 볶아주세요. 채소가 들어가면 약한 불에서 오래 볶으면 수분이 많이 나와 아삭함이 사라지므로, 강불에서 재빨리 볶아내야 채소의 신선한 식감과 단맛을 살릴 수 있습니다.
Step 15
맛있는 매콤닭불고기 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 먹거나, 푸른 쌈채소와 함께 즐겨보세요.
