매콤달콤 황태채 튀김
매콤달콤 황태채 튀김
집밥 백선생 레시피: 맥주 안주로 최고인 매콤 황태채 튀김 만들기
바삭하고 매콤달콤한 황태채 튀김은 맥주 안주로 정말 완벽한 별미입니다. ‘집밥 백선생’ 레시피를 따라 만들면 누구나 쉽게 완성할 수 있어요. 조리 과정의 재미와 함께 맛있는 결과물까지 얻을 수 있어 요리 실력이 쑥쑥 느는 기분입니다!
주재료- 황태채 1줌
- 청양고추 1~2개 (매운맛 조절)
- 홍고추 1~2개 (색감용, 선택 사항)
- 튀김가루 2/3컵
- 물 2/3컵
조리 방법
Step 1
황태채는 약 3등분 길이로 가위질하여 먹기 좋은 크기로 준비해주세요. 황태채를 손질할 때 물을 아주 살짝만 뿌려주면 훨씬 부드러워져 자르기 편합니다. 이렇게 물을 살짝 묻혀 자르면 부서짐 없이 깔끔하게 자를 수 있어요.
Step 2
청양고추는 잘게 다져서 준비합니다. 취향에 따라 매콤한 맛을 조절해주세요. 홍고추도 함께 다져 넣으면 튀김의 색감이 더욱 예뻐집니다. (홍고추는 생략 가능합니다.)
Step 3
볼에 튀김가루를 담고, 물을 조금씩 부어가며 튀김옷 반죽을 만들어 줍니다. 너무 묽거나 되지 않도록 농도를 조절하는 것이 중요해요. (걸쭉한 상태의 요거트 정도의 농도가 적당합니다.)
Step 4
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 충분히 달궈줍니다. 기름이 적당히 달궈지면, 준비된 황태채를 튀김 반죽에 넣어 골고루 묻힌 후, 노릇노릇 바삭해질 때까지 튀겨줍니다. (기름을 적게 사용하고 싶다면, 팬에 오일을 두르고 황태채를 구워내듯이 튀겨도 좋습니다. 이 경우, 센 불보다는 중약불에서 천천히 구워주세요.)
Step 5
잘 튀겨진 황태채는 키친타월 위에 올려 여분의 기름기를 제거해주세요. ‘집밥 백선생’에서는 직접 마요네즈 소스를 만들어 곁들였지만, 집에 있는 시판 유자 어니언 소스나 좋아하는 소스를 곁들여도 맛있습니다. 바삭한 황태채 튀김과 소스의 조화가 환상적이랍니다!
