매콤달콤 황태채 고추장 볶음: 밥도둑 밑반찬 레시피
매콤달콤 황태채 고추장 볶음: 밥도둑 밑반찬 레시피
황태채 고추장 볶음 – 쫄깃한 황태채의 매력, 밥상 위 든든한 밑반찬
간단하게 만들어 온 가족이 좋아하는 밥도둑 밑반찬, 황태채 고추장 볶음 레시피를 소개합니다. 쫄깃한 황태채와 매콤달콤한 양념의 조화가 일품입니다.
주재료- 황태채 100g: 쫄깃한 식감을 살려줄 황태채를 준비해주세요.
- 참기름 2큰술: 고소한 풍미를 더해줍니다.
- 통깨 0.5큰술: 마지막에 솔솔 뿌려 고소함을 살립니다.
- 물 2/3컵: 황태채를 부드럽게 불릴 때 사용합니다.
양념 재료- 고추장 4큰술: 매콤함과 감칠맛의 기본이 되는 양념입니다.
- 고춧가루 1큰술: 칼칼한 매운맛을 더해줍니다. 취향에 따라 가감하세요.
- 다진 마늘 1큰술: 알싸한 풍미를 더해 깊은 맛을 냅니다.
- 간장 1큰술: 감칠맛과 짠맛을 조절해줍니다.
- 청주 5큰술: 비린내를 제거하고 양념의 풍미를 끌어올립니다.
- 올리고당 4큰술: 은은하고 윤기 나는 단맛을 더합니다.
- 설탕 0.5큰술: 단맛을 보충하고 양념의 균형을 맞춥니다.
- 다진 청양고추 2큰술: 매콤한 맛을 좋아하시면 더 넣어주셔도 좋습니다.
- 송송 썬 대파 3큰술: 시원한 맛과 향긋함을 더해줍니다.
- 고추장 4큰술: 매콤함과 감칠맛의 기본이 되는 양념입니다.
- 고춧가루 1큰술: 칼칼한 매운맛을 더해줍니다. 취향에 따라 가감하세요.
- 다진 마늘 1큰술: 알싸한 풍미를 더해 깊은 맛을 냅니다.
- 간장 1큰술: 감칠맛과 짠맛을 조절해줍니다.
- 청주 5큰술: 비린내를 제거하고 양념의 풍미를 끌어올립니다.
- 올리고당 4큰술: 은은하고 윤기 나는 단맛을 더합니다.
- 설탕 0.5큰술: 단맛을 보충하고 양념의 균형을 맞춥니다.
- 다진 청양고추 2큰술: 매콤한 맛을 좋아하시면 더 넣어주셔도 좋습니다.
- 송송 썬 대파 3큰술: 시원한 맛과 향긋함을 더해줍니다.
조리 방법
Step 1
먼저 황태채를 준비해주세요. 가위를 사용해 먹기 좋은 한입 크기(약 5-7cm)로 잘라주세요. 넓은 볼에 담은 황태채에 물 2/3컵을 부어 황태채 전체가 촉촉하게 젖도록 10분 정도 불려줍니다. 이렇게 하면 황태채가 부드러워져 볶을 때 덜 부서지고 양념도 잘 배어듭니다.
Step 2
분량의 양념 재료인 고추장 4큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 청주 5큰술, 올리고당 4큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 청양고추 2큰술, 송송 썬 대파 3큰술을 모두 냄비나 팬에 함께 넣어주세요.
Step 3
주걱 등을 이용해 양념 재료들을 골고루 잘 섞어줍니다. 섞은 양념장을 중약불에 올려 1분 정도 끓여줍니다. 가장자리에서 보글보글 끓기 시작하면 양념이 잘 풀어지고 풍미가 살아납니다.
Step 4
양념장이 끓기 시작하면 물기를 살짝 짜낸 불린 황태채를 모두 넣어주세요. 불린 황태채를 팬에 넣고 양념과 잘 섞이도록 조심스럽게 볶아줍니다.
Step 5
황태채에 양념이 골고루 배도록 약불에서 3-5분 정도 더 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 황태채가 질겨질 수 있으니 주의하세요. 불을 끄기 직전에 참기름 2큰술과 통깨 0.5큰술을 넣고 전체적으로 한번 더 가볍게 섞어주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있습니다.
Step 6
쫄깃한 황태채와 매콤달콤한 양념이 환상적인 조화를 이루는 황태채 고추장 볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥으로 즐기거나, 도시락 반찬으로도 손색없는 매력적인 밑반찬입니다. 맛있게 즐기세요!
