매콤달콤 햄프씨드 멸치볶음
매콤달콤 햄프씨드 멸치볶음
영양 만점 햄프씨드와 향긋한 마늘을 듬뿍 넣은 <고추장 멸치볶음>
매콤달콤한 멸치볶음을 좋아하는 남편을 위해, 건강에 좋은 햄프씨드와 마늘을 함께 넣어 영양과 맛을 더한 멸치볶음을 만들어 보았습니다. 밥도둑 반찬으로 최고예요!
주재료- 중간 크기 볶음멸치 300g (크기가 너무 작지 않고 씹는 맛이 있는 것을 사용해주세요)
- 마늘 슬라이스 1줌
- 포도씨유 또는 카놀라유 1큰술
- 고추장 3큰술
- 진간장 3큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 설탕 1큰술
- 물엿 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 참깨 1큰술
- 햄프씨드 1큰술
조리 방법
Step 1
멸치의 잡내와 수분을 제거하고 고소한 맛을 살리기 위해, 마른 팬에 중간 크기 볶음멸치를 넣고 약한 불에서 타지 않도록 계속 저어가며 노릇하게 볶아주세요. 멸치가 부서지지 않도록 주의하며 볶는 것이 중요합니다.
Step 2
볶은 멸치는 잠시 다른 그릇에 덜어둡니다. 같은 팬에 포도씨유나 카놀라유 1큰술을 두르고, 얇게 썬 마늘을 넣어 약한 불에서 향긋해질 때까지 볶다가, 덜어두었던 멸치를 다시 넣고 마늘과 함께 살짝 더 볶아줍니다. 마늘이 노릇하게 익으면 불을 꺼주세요.
Step 3
멸치와 마늘을 볶은 팬은 잠시 불에서 내린 후, 덜어둡니다. 이제 양념장을 만들 차례입니다. 팬에 고추장 3큰술, 진간장 3큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 올리고당 2큰술을 모두 넣고 잘 섞은 후, 불을 켜서 양념이 끓기 시작할 때까지 저어가며 끓여줍니다.
Step 4
양념장이 보글보글 끓어오르면 불을 바로 끄고, 미리 볶아두었던 멸치와 마늘을 넣습니다. 양념이 뜨거울 때 멸치와 마늘을 넣고 빠르게 버무려주어야 멸치가 눅눅해지지 않고 양념이 잘 배어듭니다.
Step 5
햄프씨드를 가지고 계신 분들은 지금 넣어주세요. 햄프씨드를 넣으면 멸치볶음을 먹으면서 자연스럽게 건강한 씨앗을 섭취할 수 있습니다. 햄프씨드가 없다면 생략하거나, 대신 참깨 1큰술을 넣어 고소함을 더해도 좋습니다.
Step 6
완성된 멸치볶음은 바로 먹을 작은 반찬통에 담고, 나머지는 큰 반찬통에 보관하세요. 작은 반찬통의 멸치볶음을 다 먹으면 큰 반찬통에서 덜어 드시면 언제나 신선하게 즐길 수 있습니다. 밥반찬으로 정말 훌륭해요!
