매콤달콤 풍미 가득! 꽃빵에 곁들이는 황홀한 고추잡채
매콤달콤 풍미 가득! 꽃빵에 곁들이는 황홀한 고추잡채
집에서 즐기는 특별한 별미, 고추잡채 만들기 A to Z
부드러운 꽃빵에 싸 먹어도 좋고, 따끈한 밥 위에 얹어 덮밥처럼 즐겨도 훌륭한 고추잡채 레시피입니다. 알록달록한 색감과 풍성한 채소, 그리고 매콤달콤한 양념의 조화가 입맛을 돋우는 요리로, 손님 초대 요리나 특별한 날 메뉴로도 손색이 없답니다. 집에서도 레스토랑처럼 멋진 고추잡채를 완성해보세요!
고추잡채 메인 재료- 돼지고기 등심 또는 안심 250g (채 썰어 준비)
- 파프리카 2개 (빨강, 노랑 등 색깔별로 준비)
- 청양고추 또는 홍고추 6개 (매운맛 조절 가능)
- 양파 1개 (채 썰어 준비)
- 고추기름 4큰술 (매콤한 향과 맛을 더해줍니다)
- 다진 마늘 2큰술 (향긋함의 기본)
- 굴소스 2큰술 (감칠맛을 폭발시켜줘요)
- 간장 2큰술 (양념의 깊이를 더합니다)
- 설탕 1큰술 (단맛으로 매운맛을 중화)
- 후추 약간 (잡내 제거 및 풍미 UP)
- 참기름 2큰술 (고소한 풍미의 마무리)
- 통깨 약간 (고소함과 시각적 효과)
돼지고기 밑간 재료- 간장 1큰술
- 맛술 (청주) 1큰술 (돼지고기 잡내 제거)
- 소금 약간
- 후추 약간
- 간장 1큰술
- 맛술 (청주) 1큰술 (돼지고기 잡내 제거)
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 밑간을 할 거예요. 채 썬 돼지고기에 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 최소 10분 정도 재워두면 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있답니다.
Step 2
이제 채소를 손질할 시간이에요. 파프리카와 고추는 깨끗하게 씻은 후, 칼을 이용해 세로로 갈라 씨앗 부분을 깨끗하게 도려내 주세요. 씨앗을 제거해야 깔끔하게 즐길 수 있어요.
Step 3
손질한 파프리카와 고추, 그리고 양파는 모두 비슷한 길이로 곱게 채 썰어 준비해주세요. 채 써는 크기가 일정하면 익는 속도도 비슷하고 보기에도 먹음직스럽답니다.
Step 4
넓은 팬을 달구고 고추기름 4큰술을 넉넉히 둘러주세요. 기름이 따뜻해지면 다진 마늘 2큰술을 넣고 약불에서 타지 않게 향긋한 마늘 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이 과정에서 마늘 향이 제대로 배어 나와 고추잡채의 풍미를 한층 끌어올린답니다.
Step 5
밑간해 둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기의 겉면이 하얗게 익으면서 풀어질 때까지 볶아주는 것이 중요해요. 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어주면서 볶아주세요.
Step 6
고기가 어느 정도 익으면 채 썰어 둔 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 투명해지기 시작하고 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 7
마지막으로 채 썰어 둔 파프리카와 고추를 넣고 센 불에서 재빨리 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 채소의 아삭함이 사라지니, 1분 정도만 센 불에서 빠르게 볶아 색감을 살려주는 것이 포인트예요.
Step 8
이제 모든 재료가 함께 어우러지도록 양념을 할 차례예요. 굴소스 2큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 그리고 약간의 후추를 넣고 전체적으로 잘 섞어가며 볶아주세요. 양념이 골고루 배도록 1~2분 정도 더 볶아줍니다.
Step 9
불을 끄기 직전에 참기름 2큰술을 둘러 고소한 풍미를 더하고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 맛있는 고추잡채가 완성되었습니다! 뜨거울 때 바로 드시는 것이 가장 맛있어요.
Step 10
고추잡채의 영원한 단짝! 부드럽고 따뜻한 꽃빵도 잊지 마세요. 시판 꽃빵을 사용하시면 간편하게 준비할 수 있답니다. 전자레인지에 살짝 데워주기만 해도 훌륭한 곁들임 메뉴가 완성돼요. 꽃빵 위에 고추잡채를 듬뿍 올려 드시면 더욱 풍성한 맛을 즐기실 수 있습니다.
