매콤달콤 풋고추 잡채
매콤달콤 풋고추 잡채
특별한 날에도 손색없는, 아삭한 풋고추 매운 잡채 레시피! 간단하지만 풍미가득
신선한 풋고추의 시원한 식감과 매콤한 특제 소스가 어우러져 입맛을 돋우는, 매력 만점 매운 잡채를 소개합니다. 밥반찬으로도, 특별한 날의 메인 요리로도 손색없어요!
주재료- 잡채용 소고기 또는 돼지고기 1줌 (약 100g)
- 풋고추 4개 (매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추 1-2개 추가 가능)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 당면 1인분 (약 80-100g)
조리 방법
Step 1
먼저, 풋고추는 꼭지를 제거하고 깨끗하게 씻어 반으로 길게 갈라 씨를 제거한 뒤, 약 0.5cm 두께로 보기 좋게 채 썰어 주세요. 양파도 껍질을 벗겨 비슷한 크기로 채 썰어 준비합니다. 이렇게 채 썰어 놓으면 채소가 익으면서 모양이 흐트러지지 않고 예쁘게 조리됩니다.
Step 2
당면은 끓는 물에 넣고 포장지에 적힌 시간만큼 또는 부드러워질 때까지 삶아 주세요. 삶아진 당면은 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 먹기 좋은 길이로 잘라두면 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있습니다. (tip: 당면을 삶을 때 다시마 조각을 조금 넣으면 감칠맛이 더해지고, 올리브 오일을 약간 넣으면 면이 불거나 엉키는 것을 방지할 수 있습니다.)
Step 3
넓은 팬이나 웍을 센 불로 달군 후, 식용유 1-2큰술을 두르고 잡채용 고기를 넣어 핏기가 가실 때까지 볶아줍니다. 고기가 어느 정도 익으면 채 썰어 둔 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 함께 볶아주세요. 양파를 먼저 볶으면 단맛이 더 잘 우러나와 전체적인 풍미가 좋아집니다.
Step 4
고기와 양파가 충분히 익으면, 준비한 풋고추를 넣고 살짝 숨이 죽을 정도로만 빠르게 볶아주세요. (tip: 풋고추는 너무 오래 볶으면 물러지므로 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다.) 이어서 분량의 굴소스, 두반장, 고추기름 (그리고 선택 재료인 간장, 설탕, 다진 마늘)을 모두 넣고 모든 재료에 양념이 골고루 배도록 잘 섞어 볶아줍니다. 마지막으로 삶아둔 당면을 넣고 약 1분간 더 볶아주면 모든 재료와 당면이 어우러져 맛있는 매운 잡채가 완성됩니다. 뜨거울 때 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다!
