매콤달콤 풋고추 액젓 무침 레시피
매콤달콤 풋고추 액젓 무침 레시피
입맛 돋우는 아삭한 풋고추 액젓 무침, 간단 밑반찬!
싱싱한 풋고추를 활용하여 매콤하고 감칠맛 나는 밑반찬, 풋고추 액젓 무침을 만드는 방법을 소개합니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 풋고추 400g
- 굵은소금 1 테이블스푼 (절임용)
양념 재료- 고춧가루 1.5 테이블스푼
- 멸치액젓 또는 까나리액젓 2 테이블스푼
- 다진 마늘 1 테이블스푼
- 통깨 약간 (취향껏)
- 고춧가루 1.5 테이블스푼
- 멸치액젓 또는 까나리액젓 2 테이블스푼
- 다진 마늘 1 테이블스푼
- 통깨 약간 (취향껏)
조리 방법
Step 1
신선한 풋고추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 후, 키친타월이나 면포를 이용해 물기를 완벽하게 제거해주세요. 물기가 남아있으면 무침이 싱거워질 수 있어요.
Step 2
풋고추의 크기에 따라 손질 방법을 달리합니다. 작은 고추는 통째로 사용하고, 중간 크기나 큰 고추는 길이대로 반 또는 1/4로 갈라줍니다. 씨가 너무 많으면 칼로 긁어내고 사용해도 좋습니다.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓어오르면 굵은 소금 1 테이블스푼을 넣어 간을 합니다. 손질한 풋고추를 넣고 30초에서 1분 정도만 아주 짧게 데쳐주세요. 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요. 데친 고추는 즉시 건져내어 찬물에 헹군 후, 채반에 밭쳐 물기를 완전히 빼고 완전히 식혀줍니다.
Step 4
완전히 식은 풋고추를 손으로 가볍게 짜서 남아있는 물기를 한번 더 제거합니다. 큰 볼에 풋고추를 담고, 준비된 양념 재료 (멸치액젓, 고춧가루, 다진 마늘, 통깨)를 모두 넣어주세요.
Step 5
양념이 풋고추에 골고루 배도록 두 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 너무 세게 무르면 고추가 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
양념이 고루 섞이면 맛있는 풋고추 액젓 무침이 완성되었습니다. 보기에도 먹음직스러운 빨간 빛깔이 식욕을 돋우네요!
Step 7
이 풋고추 무침은 복잡한 과정 없이 기본적인 양념만으로도 훌륭한 맛을 낼 수 있는 초간단 밑반찬입니다.
Step 8
적당히 매콤하면서도 액젓의 감칠맛이 더해져 더욱 맛있는 풋고추 액젓 무침을 즐겨보세요.
Step 9
매콤하고 개운한 맛이 일품이라 어떤 밥상에도 잘 어울립니다. 밥반찬으로 손색없어 시골밥상 단골 메뉴로도 인기 만점이랍니다. 지금 바로 만들어 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
