매콤달콤 풋고추 닭강정: 특별한 풍미를 더한 혁신적인 레시피
매콤달콤 풋고추 닭강정: 특별한 풍미를 더한 혁신적인 레시피
[#풋고추요리] 풋고추의 신선함과 닭강정의 완벽한 조화, 풋고추 닭강정 만들기
신선한 풋고추의 아삭한 식감과 매콤함이 육즙 가득한 닭강정과 만나 탄생한 특별한 레시피입니다. 겉모습은 물론 맛까지 사로잡는 이 요리는 풋고추 농가를 응원하는 공모전을 위해 개발되었으며, 유튜브 영상 등으로도 쉽게 접할 수 있어 더욱 매력적입니다. 닭강정의 익숙한 맛에 풋고추의 신선함이 더해져 남녀노소 누구나 즐길 수 있으며, 바삭한 튀김 소리가 ASMR처럼 귀를 즐겁게 합니다. 간단한 재료와 쉬운 조리 과정으로 누구나 집에서 근사한 닭강정을 완성할 수 있습니다.
주재료- 닭다리살 3개 (약 300g)
- 풋고추 5개
- 튀김가루 40g
- 물 45ml
닭고기 밑간- 소금 1T
- 허브솔트 1T
- 청주 또는 맛술 7ml (잡내 제거용)
- 소금 1T
- 허브솔트 1T
- 청주 또는 맛술 7ml (잡내 제거용)
조리 방법
Step 1
먼저 모든 재료를 계량하여 준비합니다. 닭다리살은 뼈를 발라내고 껍질을 제거하면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다. 풋고추는 깨끗이 씻어 준비합니다.
Step 2
닭다리살은 약 2-3cm 크기로 큼직하게 썰어줍니다. 너무 작게 썰면 튀길 때 부서질 수 있으니 한입 크기로 적당하게 썰어주세요.
Step 3
썰어둔 닭다리살에 소금 1T, 허브솔트 1T, 청주 또는 맛술 7ml를 넣고 조물조물 잘 버무려 10분 정도 재워 밑간을 합니다. 이 과정을 통해 닭고기의 잡내를 제거하고 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 4
준비된 풋고추는 꼭지를 제거하고, 젓가락을 이용해 씨를 빼줍니다. 씨를 미리 빼내면 나중에 닭고기를 채우기 수월합니다. 풋고추를 3-4cm 길이로 먹기 좋게 잘라줍니다.
Step 5
밑간이 된 닭고기를 젓가락을 이용해 풋고추 속에 꼼꼼하게 채워 넣어줍니다. 닭고기가 빠져나오지 않도록 단단하게 채워주는 것이 중요합니다.
Step 6
볼에 튀김가루 40g과 물 45ml를 넣고 덩어리 없이 부드럽게 섞어 튀김 반죽을 만듭니다. 너무 묽지 않게 농도를 맞춰주세요.
Step 7
닭고기를 채운 풋고추를 튀김 반죽에 넣고 골고루 묻혀줍니다. 반죽이 꼼꼼하게 묻어야 튀겼을 때 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 8
튀김용 기름을 160℃ 정도로 예열한 후, 반죽 옷을 입힌 풋고추 닭강정을 넣고 3-4분간 1차로 튀겨줍니다. 겉이 노릇해지면 건져내 기름을 빼줍니다.
Step 9
튀김 온도를 180℃로 높여 2차로 1-2분간 더 튀겨줍니다. 이렇게 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉하게 유지되며, 기름기도 효과적으로 제거됩니다.
Step 10
다른 팬에 케첩 2T, 고추장 1T, 올리고당 3T, 설탕 1T, 간장 3T, 다진 마늘 1.5T를 넣고 중약불에서 끓여 닭강정 소스를 만듭니다. 설탕이 녹고 모든 재료가 잘 섞일 때까지 저어주세요.
Step 11
소스가 끓기 시작하면 튀겨낸 풋고추 닭강정을 넣고 소스가 골고루 묻도록 빠르게 버무려줍니다. 소스가 너무 졸아들면 짤 수 있으니, 재빨리 버무려 불을 꺼주세요. 취향에 따라 고춧가루를 추가하여 매콤함을 더할 수 있습니다.
Step 12
완성된 풋고추 닭강정을 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 뜨거울 때 바로 드시면 가장 맛있습니다.
