매콤달콤 풀치조림: 밥도둑 반찬의 정석
매콤달콤 풀치조림: 밥도둑 반찬의 정석
냉장고 자투리 채소 활용! 초간단 풀치 매콤 조림 레시피
오랜만에 돌아온 맛있는 밥도둑, 풀치 매콤 조림 레시피를 소개합니다! 냉동실에 잠들어 있던 풀치 한 팩과 냉장고 속 자투리 채소를 활용하여 근사한 반찬을 만들어 보세요. 복잡한 과정 없이 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 ‘냉파’ 요리로, 식탁에 풍성함을 더할 거예요.
주재료- 풀치 (작은 갈치) 5마리
- 청양고추 1개
- 감자 1개
- 양파 1/4개
매콤 달콤 조림 양념- 진간장 2큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 된장 1/3큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강청 1/2큰술
- 청주 또는 맛술 2큰술
- 매실청 1큰술
- 진간장 2큰술
- 멸치액젓 1큰술
- 된장 1/3큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강청 1/2큰술
- 청주 또는 맛술 2큰술
- 매실청 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 감자는 껍질을 벗기고 한 입 크기로 큼직하게 썰어 냄비 바닥에 깔아주세요. 양파도 큼직하게 썰어 감자 위에 올려줍니다. 이렇게 채소를 바닥에 깔면 풀치가 타는 것을 방지하고 은은한 단맛과 풍미를 더해줍니다.
Step 2
작은 갈치인 풀치는 냉동실에서 꺼내 해동한 후, 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 포장된 풀치 5마리를 먹기 좋은 크기인 4등분으로 잘라주세요. 크기가 너무 작으면 부서질 수 있으니 주의해서 다뤄주세요.
Step 3
이제 맛있는 조림 양념을 만들 차례입니다. 볼에 진간장 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 된장 1/3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강청 1/2큰술, 청주 또는 맛술 2큰술, 매실청 1큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 된장이 잘 풀어지도록 저어주는 것이 중요해요.
Step 4
감자와 양파를 깐 냄비 위에 손질해 둔 풀치를 보기 좋게 올립니다. 그리고 만들어 둔 매콤 달콤 양념장을 풀치 위에 골고루 끼얹어 주세요. 청양고추는 어슷 썰어 함께 넣어주면 칼칼한 맛을 더해줍니다.
Step 5
물은 풀치가 자작하게 잠길 정도로, 약 1컵에서 1컵 반 정도 부어줍니다. 처음에는 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 15-20분간 조림해 주세요. 감자가 부드럽게 익을 때까지 끓여줍니다.
Step 6
국물이 졸아들기 시작하면 뚜껑을 열고 숟가락으로 조림 국물을 끼얹어 가며 풀치와 채소에 맛이 배도록 조려줍니다. 원하는 농도가 될 때까지 조금 더 끓여주다가 국물이 자작하게 남으면 불을 끄고 마무리합니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
