매콤달콤! 푸짐한 진미채 골뱅이무침 레시피
매콤달콤! 푸짐한 진미채 골뱅이무침 레시피
쫄깃한 진미채와 알찬 골뱅이, 아삭한 채소가 어우러진 최고의 술안주이자 손님 초대 요리!
입맛 없을 때 최고! 씹는 맛이 살아있는 진미채와 탱글한 골뱅이, 신선한 채소를 듬뿍 넣어 새콤달콤매콤하게 버무린 푸짐한 골뱅이무침 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 근사한 맛으로 모두의 입맛을 사로잡을 거예요.
메인 재료- 통조림 골뱅이 2개 (국물 포함)
- 진미채 2줌 (약 100g)
- 오이 2개
- 양파 2개
- 대파 흰 부분 2대
- 양배추 1컵 (채 썬 것)
- 배 1/4개 (채 썬 것)
- 미나리 한 줌 (약 50g)
새콤달콤매콤 양념장- 통조림 골뱅이 국물 8큰술
- 초고추장 3큰술
- 고춧가루 6큰술
- 양조간장 3큰술
- 맛술(미림) 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강청 또는 생강즙 1/2큰술
- 식초 1~2큰술 (기호에 따라 조절)
- 알룰로스 또는 올리고당 3큰술 (단맛 조절)
- 통조림 골뱅이 국물 8큰술
- 초고추장 3큰술
- 고춧가루 6큰술
- 양조간장 3큰술
- 맛술(미림) 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강청 또는 생강즙 1/2큰술
- 식초 1~2큰술 (기호에 따라 조절)
- 알룰로스 또는 올리고당 3큰술 (단맛 조절)
조리 방법
Step 1
진미채 준비: 딱딱한 진미채를 부드럽게 만들어줄게요. 먹기 좋은 크기(약 5cm 길이)로 진미채를 자른 뒤, 볼에 담아 뜨거운 물을 부어 1~2분 정도 잠시 불립니다. 물기를 꼭 짜낸 후, 필요하면 김으로 살짝 구워 풍미를 더해도 좋습니다.
Step 2
채소 손질: 모든 채소는 깨끗하게 씻어 준비합니다. 오이는 돌려 깎아 씨 부분을 제거하고 얇게 채 썰어주세요. 양파도 얇게 채 썰고, 대파는 흰 부분만 사용해 어슷하게 썰어줍니다. 양배추는 얇게 채 썰고, 배도 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 얇게 채 썰어 준비합니다. 미나리는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고, 5cm 길이로 썰어둡니다.
Step 3
황금 비율 양념장 만들기: 맛있는 무침의 핵심은 양념장! 볼에 골뱅이 국물, 초고추장, 고춧가루, 양조간장, 맛술, 다진 마늘, 생강청(또는 생강즙), 식초, 알룰로스(또는 올리고당)를 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어줍니다. 맛을 보시고 신맛, 단맛, 매운맛을 기호에 맞게 조절해주세요.
Step 4
골뱅이 손질 및 물기 제거: 통조림 골뱅이는 체에 밭쳐 국물을 따라 버리고, 건져낸 골뱅이는 흐르는 물에 한번 헹궈 불순물을 제거합니다. 키친타월을 이용해 물기를 꼼꼼하게 제거해주면 양념이 잘 배고 질척해지는 것을 막을 수 있습니다.
Step 5
모든 재료 한데 모으기: 큰 볼에 준비한 진미채, 손질한 오이, 양파, 대파, 양배추, 배, 미나리를 모두 담아주세요. 마지막으로 물기를 제거한 골뱅이도 함께 넣어줍니다. 푸짐하게 담아내면 보기에도 먹음직스럽습니다.
Step 6
버무리기: 만들어둔 양념장을 재료 위로 골고루 뿌려줍니다. 이제 손으로 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 너무 세게 버무리거나 오래 버무리면 채소에서 물이 나올 수 있으니, 양념이 골고루 묻도록 살살 버무리는 것이 좋습니다.
Step 7
통깨 솔솔 뿌려 마무리: 마지막으로 고소한 통깨를 넉넉하게 뿌려주면 근사한 진미채 골뱅이무침이 완성됩니다! 접시에 예쁘게 담아내면 특별한 날 손님 초대 요리로도 손색없어요. 시원한 맥주나 소주와 함께 즐겨보세요!
