매콤달콤 푸짐한 오징어볶음 레시피
매콤달콤 푸짐한 오징어볶음 레시피
입맛 없을 땐 최고! 채소 듬뿍 오징어볶음
얼큰하고 맛있는 음식이 간절할 때, 신선한 채소와 쫄깃한 오징어를 듬뿍 넣어 만든 오징어볶음은 정말 최고의 선택이죠! 밥반찬으로도 좋고, 소면이나 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐겨도 훌륭한 푸짐한 한 끼 식사가 완성됩니다. 간단하면서도 맛있는 오징어볶음, 지금 바로 만들어 볼까요?
주재료- 오징어 1/2마리 (몸통 기준, 약 150-200g)
- 양배추 2장 (약 50g)
- 애호박 1/4개 (약 50g)
- 대파 1/2개 (약 50g)
- 양파 1/2개 (약 70g)
- 통깨 약간 (마무리용)
매콤달콤 양념장- 진간장 2큰술
- 고춧가루 2큰술 (맵기 조절 가능)
- 고추장 1큰술
- 올리고당 1.5큰술 (설탕이나 물엿으로 대체 가능)
- 후추 약간
- 맛술(청주) 1큰술 (오징어 비린내 제거)
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 2큰술
- 고춧가루 2큰술 (맵기 조절 가능)
- 고추장 1큰술
- 올리고당 1.5큰술 (설탕이나 물엿으로 대체 가능)
- 후추 약간
- 맛술(청주) 1큰술 (오징어 비린내 제거)
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 오징어볶음에 필요한 모든 양념 재료(진간장, 고춧가루, 고추장, 올리고당, 후추, 맛술, 다진 마늘)를 작은 볼에 담아 꼼꼼하게 섞어 양념장을 미리 만들어 둡니다. 재료들이 잘 어우러지도록 해주세요.
Step 2
오징어는 깨끗하게 씻어 내장과 뼈를 제거합니다. 몸통 껍질 쪽에 칼집을 촘촘하게 넣어주면 양념이 잘 배고 익혔을 때 모양도 예뻐집니다. 칼집은 사선으로 엇갈리게 넣어주세요.
Step 3
칼집을 낸 오징어를 먹기 좋은 한 입 크기로 썰어 준비합니다. 너무 작게 썰면 익으면서 줄어들 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 4
양배추는 굵게 채 썰고, 애호박은 반달 모양이나 비슷한 크기로 썰어줍니다. 양파도 오징어와 비슷한 크기로 썰어 준비해주세요. 대파는 어슷 썰어 준비합니다.
Step 5
중불로 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고, 썰어둔 대파를 넣어 파 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 파 향이 올라오면 준비해둔 오징어를 넣고 볶기 시작합니다.
Step 6
오징어가 투명한 색에서 불투명한 흰색으로 변하며 약 1/3 정도 익었을 때,
Step 7
미리 만들어둔 양념장을 모두 넣고,
Step 8
양념장이 오징어에 고루 배도록 잠시 동안 함께 볶아줍니다. 오징어가 너무 오래 익으면 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 9
양념이 오징어와 잘 어우러져 볶아지면, 썰어둔 채소(양배추, 양파, 애호박)를 모두 넣습니다.
Step 10
불을 센 불로 높여 채소가 숨이 살짝 죽고 아삭하게 씹히는 식감이 살아있도록 빠르게 볶아줍니다. 채소가 너무 물러지지 않도록 주의하며 1~2분 정도만 볶아주세요.
Step 11
마지막으로 불을 끄고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 갓 지은 따뜻한 밥 위에 오징어볶음을 듬뿍 얹어 덮밥으로 즐기시거나, 삶은 소면에 곁들여 푸짐한 오징어 비빔국수로 즐겨도 정말 맛있습니다. 취향에 따라 김가루를 뿌려 드셔도 좋아요!
