매콤달콤! 통통한 꽃게로 만드는 특급 양념게장
매콤달콤! 통통한 꽃게로 만드는 특급 양념게장
신선한 냉동 꽃게로 맛을 낸, 입맛 돋우는 양념게장 레시피
살이 꽉 찬 냉동 꽃게를 활용해 직접 만들어 먹는 양념게장! 매콤하면서도 달콤한 특제 양념장으로 밥도둑이 따로 없답니다. 넉넉하게 만들어 두고 두고 즐겨보세요.
주재료- 냉동 꽃게 2팩
특제 양념장 재료- 고춧가루 9큰술
- 까나리 액젓 5큰술
- 진간장 2큰술
- 요리당 (또는 올리고당) 9큰술
- 매실청 2큰술
- 배 1개 (중간 크기)
- 홍고추 7개
- 양파 1개 (중간 크기)
- 당근 1/4개
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
- 고춧가루 9큰술
- 까나리 액젓 5큰술
- 진간장 2큰술
- 요리당 (또는 올리고당) 9큰술
- 매실청 2큰술
- 배 1개 (중간 크기)
- 홍고추 7개
- 양파 1개 (중간 크기)
- 당근 1/4개
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 냉동 꽃게를 준비합니다. 흐르는 찬물에 살짝 헹궈주거나, 실온에 잠시 두어 자연스럽게 해동시켜 주세요. 너무 오래 해동하면 꽃게의 신선도가 떨어질 수 있으니, 살짝 해동된 상태에서 바로 무쳐주는 것이 좋습니다.
Step 2
양념장의 핵심이 될 채소를 믹서기에 갈아줄 차례입니다. 깨끗하게 손질한 배 1개, 양파 1개, 당근 1/4개, 그리고 매콤함을 더할 홍고추 7개를 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 채소가 곱게 갈아야 양념이 부드럽고 맛있습니다.
Step 3
믹서기에 간 채소에 양념 재료를 더해 맛있게 버무릴 준비를 합니다. 고춧가루 9큰술 (취향에 따라 가감 가능), 진간장 2큰술, 까나리 액젓 5큰술, 매실청 2큰술, 그리고 단맛을 담당할 요리당(또는 올리고당) 9큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 모든 양념이 고루 섞이도록 충분히 저어줍니다.
Step 4
이렇게 만들어진 특제 양념장은 넉넉하게 준비하는 것이 좋습니다. 완성된 양념장 중에서 약 4큰술 정도만 덜어 꽃게를 무칠 때 사용하고, 남은 양념장은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 다른 요리에도 활용하기 좋습니다. (예: 볶음밥 양념, 무침 요리 등)
Step 5
이제 준비된 꽃게에 양념을 입힐 시간입니다. 해동된 꽃게에 고춧가루 2큰술을 먼저 넣어 살짝 색을 입혀주세요. 그 다음, 앞서 덜어둔 특제 양념장 4큰술을 넣고 살살 버무려 줍니다. 꽃게 살이 으깨지지 않도록 조심스럽게 다뤄주세요.
Step 6
꽃게를 버무릴 때는 숟가락이나 주걱을 이용해 재빨리, 하지만 부드럽게 섞어주는 것이 중요합니다. 양념이 골고루 배도록 꼼꼼하게 무쳐주세요. 마지막으로 고소함을 더해줄 참기름 1큰술과 통깨를 솔솔 뿌려주면, 군침 도는 맛있는 양념게장이 완성됩니다! 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 잠시 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
