매콤달콤 톡 쏘는 ‘마약김밥’ (광장시장 스타일 & 특제 겨자 소스)
매콤달콤 톡 쏘는 ‘마약김밥’ (광장시장 스타일 & 특제 겨자 소스)
광장시장 인기 메뉴, 중독성 강한 ‘마약김밥’과 곁들이기 좋은 매콤 알싸한 특제 겨자 소스 레시피
평범해 보이는 김밥이지만, 입맛을 확 당기는 중독성 있는 맛으로 광장 시장을 휩쓴 ‘마약김밥’입니다. 여기에 코 끝을 찡하게 자극하는 알싸한 겨자 소스를 곁들이면, 그 맛이 배가 되어 특별하고 고급스러운 별미를 즐기실 수 있습니다. 간단하면서도 특별한 맛을 선사하는 마약김밥의 매력에 빠져보세요!
마약김밥 재료- 당근 1개
- 통단무지 1/2개
- 부추 1줌
- 김밥용 김 4장
- 따뜻한 밥 4공기 분량 (약 4주걱)
- 소금 약간 (밥 밑간용, 당근 볶을 때)
- 통깨 약간 (고명용, 밥 밑간용)
- 참기름 약간 (밥 밑간용, 완성 시)
마약 소스 재료- 진간장 1큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 식초 1큰술
- 연겨자 1큰술
- 진간장 1큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 식초 1큰술
- 연겨자 1큰술
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 맛있는 광장시장 스타일 마약김밥을 만들기 위해 필요한 모든 재료를 준비합니다. 각 재료의 손질법은 뒤따르는 단계에서 자세히 설명해 드릴게요.
Step 2
당근 1개는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 채칼을 이용해 얇고 고르게 채 썰어 준비합니다. 이렇게 하면 익혔을 때 식감이 부드러워지고 김밥 속에서 예쁘게 자리 잡아요.
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 아주 살짝만 두르고, 채 썬 당근을 넣어주세요. 이때 소금을 한 꼬집 정도 넣고 센 불에서 재빨리 볶아주시면 당근의 단맛이 살아나면서도 물러지지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다. 약 1~2분간만 볶아주세요.
Step 4
통단무지 반 개는 김밥용으로 썰어져 있지 않다면, 칼을 이용해 김밥 속에 들어갈 수 있도록 적당한 크기로 채 썰어 준비합니다.
Step 5
부추는 깨끗하게 씻어 약 3~4cm 길이로 썰어주세요. 끓는 물에 부추를 넣고 10~15초 정도만 아주 살짝 데쳐냅니다. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 데친 부추는 찬물에 헹궈 물기를 손으로 최대한 꼭 짜낸 뒤, 밑간을 위해 소금을 한 꼬집 넣어줍니다.
Step 6
물기를 제거한 부추에 참기름을 약간 (약 1/2 작은술 정도) 두르고, 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 이렇게 하면 부추의 풍미가 살아나고 김밥 속에서 흩어지지 않아요.
Step 7
김밥에 들어갈 밥은 따뜻할 때 밑간을 해야 간이 골고루 배요. 밥 4주걱 분량에 소금을 한 꼬집 넣어 간을 합니다. 밥알 하나하나에 간이 배도록 잘 섞어주세요.
Step 8
밑간한 밥에 참기름을 약간 (약 1 작은술 정도) 넣어 고소한 풍미를 더합니다. 참기름은 밥알이 서로 달라붙는 것을 방지하고 윤기를 더해줍니다.
Step 9
마지막으로 통깨를 약간 넣고, 주걱을 사용해 밥알이 으깨지지 않도록 살살, 하지만 골고루 섞어주세요. 밥알이 고슬고슬하게 잘 섞이면 김밥 말 준비가 끝납니다.
Step 10
김밥용 김 1장은 길게 반으로 자른 후, 다시 2등분하여 총 4등분으로 준비합니다. (일반 김밥 김을 사용하신다면 4등분, 길쭉한 김밥 김을 사용하신다면 2등분 후 다시 반으로 잘라 4등분하시면 됩니다.) 썰어놓은 김 위에 준비된 밥을 얇게 펴줍니다. 너무 두껍게 펴면 말기 어려우니 주의하세요.
Step 11
밥 위에 준비해 둔 속 재료(볶은 당근, 데친 부추, 채 썬 단무지)를 가지런히 올립니다. 속 재료를 넣고 김을 단단하게 말아주세요. 김밥 끝부분에 물을 살짝 묻히면 잘 붙어 풀리지 않습니다.
Step 12
이제 마약김밥의 핵심인 특제 소스를 만들 차례입니다. 작은 볼에 진간장 1큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1큰술, 식초 1큰술, 그리고 연겨자 1큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 연겨자의 양은 기호에 따라 조절 가능합니다.
Step 13
말아둔 김밥의 겉면에 참기름을 살짝 발라 윤기를 더하고, 그 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 광장시장 스타일 마약김밥이 완성됩니다. 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
Step 14
만들어진 마약 소스는 예쁜 종지에 따로 담아냅니다. 김밥을 드실 때 소스에 콕콕 찍어 드시면 그 중독성 있는 맛에 푹 빠지실 거예요!
