매콤달콤 콩나물 어묵볶음
매콤달콤 콩나물 어묵볶음
온 가족이 좋아하는 매콤달콤 콩나물 어묵볶음 황금 레시피
아삭한 콩나물과 쫄깃한 어묵, 짭짤달콤한 양념의 조화가 일품인 콩나물 어묵볶음입니다. 간단한 재료로 푸짐하고 맛있는 반찬을 만들 수 있으며, 밥반찬으로도 술안주로도 손색없는 국민 반찬입니다. 실패 없이 맛있는 어묵볶음을 만드는 비법을 알려드릴게요!
주재료- 사각 어묵 2장 (약 100g)
- 햄 100g (어묵 100g으로 대체 가능)
- 느타리 버섯 50g (생략 가능)
- 양파 중간 크기 1/2개
- 청양고추 2개 (매운맛 조절 가능)
- 대파 30g (흰 부분 위주)
- 식용유 2큰술 (약 12g)
- 콩나물 1/2봉지 (약 150~160g)
양념 재료- 고춧가루 2큰술 (약 14g, 중간 입자 추천)
- 설탕 2큰술 (약 20g, 살짝 깎아서)
- 진간장 2큰술 (약 16g)
- 미림 (맛술) 2큰술 (약 16g)
- 물엿 1큰술 (약 12g)
- 고추장 1큰술 (약 30g)
- 된장 1/3큰술 (약 10g)
- 굴소스 1/2큰술 (약 6~7g)
- 다진 마늘 1/2큰술 (약 10g)
- 고춧가루 2큰술 (약 14g, 중간 입자 추천)
- 설탕 2큰술 (약 20g, 살짝 깎아서)
- 진간장 2큰술 (약 16g)
- 미림 (맛술) 2큰술 (약 16g)
- 물엿 1큰술 (약 12g)
- 고추장 1큰술 (약 30g)
- 된장 1/3큰술 (약 10g)
- 굴소스 1/2큰술 (약 6~7g)
- 다진 마늘 1/2큰술 (약 10g)
조리 방법
Step 1
사각 어묵 2장(약 100g)을 콩나물과 함께 먹기 좋은 길이로 길게 썰어주세요. 어묵은 브랜드마다 두께나 크기가 다를 수 있으니, 무게를 확인하고 양을 조절하시는 것이 좋습니다.
Step 2
햄 100g을 준비했습니다. 햄이 없다면 어묵을 100g 더 추가하셔도 좋습니다. 햄도 어묵과 비슷한 길이로 채 썰어 준비해주세요.
Step 3
느타리 버섯은 손으로 먹기 좋은 크기로 찢어주세요. 약 50g은 이 정도의 양이니 참고하시고, 조금 더 넣어도 맛에는 큰 차이가 없습니다.
Step 4
양파는 얇게 채 썰어주시고, 청양고추 2개는 취향에 따라 씨를 제거한 후 잘게 다져주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 5
대파는 흰 부분을 위주로 송송 썰어 준비합니다.
Step 6
볼에 양념 재료를 모두 담고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요. 고춧가루는 중간 입자를 사용하면 더욱 좋습니다. 설탕은 계량 스푼을 살짝 깎아서 넣어주세요.
Step 7
볶음 요리에는 진간장을 사용해야 감칠맛이 좋습니다. 미림은 일반 맛술과는 달리 은은한 단맛과 풍미를 더해줍니다.
Step 8
물엿은 부드러운 단맛과 윤기를 더해주고, 고추장은 매콤한 맛과 함께 양념이 재료에 잘 달라붙도록 도와줍니다.
Step 9
된장은 아주 소량만 넣어주시면, 된장 특유의 맛은 나지 않으면서도 요리의 깊은 맛을 살려줍니다. 굴소스는 짭짤한 감칠맛을 더해줍니다.
Step 10
마지막으로 다진 마늘을 넣고 양념 재료가 뭉치지 않도록 골고루 잘 섞어주세요.
Step 11
콩나물 반 봉지(약 150~160g)를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 끓는 물에 콩나물을 넣고 딱 1분만 짧게 데쳐줍니다. 너무 오래 삶으면 나중에 볶았을 때 질겨질 수 있습니다.
Step 12
데친 콩나물은 바로 찬물에 헹궈 열기를 빠르게 빼주어야 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 13
넓은 팬에 식용유 2큰술을 두르고 강불로 달궈주세요. 팬이 달궈지면 썰어둔 어묵, 햄, 느타리 버섯을 넣습니다.
Step 14
강불을 유지하면서 약 1분간 재료를 볶아줍니다. 어묵은 생각보다 쉽게 탈 수 있으니, 팬 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주세요.
Step 15
채 썬 양파, 대파, 다진 청양고추를 넣고 강불에서 약 2분간 더 볶아 채소의 숨을 살짝 죽여줍니다.
Step 16
만들어둔 양념장을 모두 넣고 강불 그대로 유지하며 약 1분간 빠르게 볶아 양념이 재료에 골고루 배도록 합니다.
Step 17
물기를 제거한 콩나물을 넣고 강불에서 약 1분간 더 볶아줍니다. 콩나물을 너무 일찍 넣으면 익으면서 수분이 빠져 질겨지고 다른 재료의 맛이 희석될 수 있으니, 반드시 마지막에 넣어 짧게 볶아주세요.
Step 18
윤기 자르르 흐르는 맛있는 콩나물 어묵볶음이 완성되었습니다! 따끈한 밥 위에 얹어 드시면 훌륭한 밥도둑 반찬이 된답니다. 온 가족이 맛있게 즐겨보세요!
