매콤달콤 콩나물 불고기
매콤달콤 콩나물 불고기
만개의레시피 ‘만레’s 요리교실’: 제육볶음 양념 비법 & 콩나물 불고기 보너스!
제육볶음용 돼지고기, 두께에 따라 재우는 시간과 익히는 시간이 달라진다는 사실! 알고 계셨나요? 양념된 고기를 구울 때 타서 속상했던 경험, 이제 걱정 마세요! 이번 시간에는 맛있는 제육볶음의 비밀과 함께, 푸짐하고 매콤달콤한 콩나물 불고기 레시피까지 완벽하게 알려드립니다. 세상 모든 레시피, 만개의 레시피가 꼼꼼하게 알려드려요!
주재료- 돼지고기 목살 200g
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 식용유 약간
매콤달콤 양념장- 고추장 3큰술
- 고춧가루 1큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 청주 1큰술
- 다진마늘 1큰술
- 생강즙 1/3큰술
- 깨소금 1/3큰술
- 참기름 1/3큰술
- 후춧가루 약간
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 1큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 청주 1큰술
- 다진마늘 1큰술
- 생강즙 1/3큰술
- 깨소금 1/3큰술
- 참기름 1/3큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 채소를 준비해 주세요. 양파는 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 채 썰어주세요. 대파는 약 3cm 길이로 어슷 썰어 준비합니다. 이렇게 채소를 미리 손질해두면 요리 중간에 번거로움을 줄일 수 있습니다.
Step 2
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 청주 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 1/3큰술, 깨소금 1/3큰술, 참기름 1/3큰술, 그리고 후춧가루 약간을 모두 넣고 덩어리 없이 곱게 풀어질 때까지 잘 섞어주세요. 양념의 황금 비율로 맛을 보장합니다!
Step 3
돼지고기 목살 200g은 키친타월로 핏물을 살짝 제거한 후, 준비한 양념장을 모두 넣고 조물조물 맛있게 버무려 주세요. 양념이 고기 속까지 잘 배도록 10분 정도 잠시 재워둡니다. 이 과정이 고기를 더욱 부드럽고 촉촉하게 만들어 줍니다.
Step 4
달군 팬에 식용유를 살짝 두르고, 양념한 돼지고기와 채 썬 양파를 모두 넣어주세요. 처음에는 센 불에서 1분간 빠르게 볶아 고기의 겉면을 익혀줍니다. 그다음 불을 중불로 줄여, 고기에서 나온 수분이 거의 없어지고 고기가 완전히 익을 때까지 볶아주세요. 타지 않도록 중간중간 잘 저어주는 것이 중요합니다.
Step 5
고기가 거의 다 익었으면, 어슷 썬 대파를 넣고 1~2분 더 볶아줍니다. 대파의 숨이 살짝 죽으면서 향긋한 풍미가 더해질 거예요. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 맛있는 콩나물 불고기를 맛있게 즐기시면 됩니다!
