매콤달콤 코다리 고추장 조림
집밥 반찬으로 최고! 코다리 고추장 조림 맛있게 만드는 비법
밥도둑 반찬으로 딱! 매콤달콤한 양념이 쏙 배어든 코다리 고추장 조림 레시피를 소개합니다. 촉촉하면서도 쫄깃한 코다리의 식감과 감칠맛 나는 고추장 양념의 조화가 일품이에요. 간단하게 만들 수 있어 집에서도 푸짐한 한 끼를 즐길 수 있습니다.
주재료
- 냉동 코다리 2마리
- 밀가루 4큰술
- 식용유 2큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
오늘 만들 요리는 바로 ‘매콤달콤 코다리 고추장 조림’입니다. 필요한 재료들을 먼저 준비해 주세요. 코다리 2마리, 밀가루 4큰술, 식용유 2큰술, 참기름 1큰술이 필요해요. 그리고 코다리 밑간을 위해 다시마 2장, 소금 1/2큰술, 맛술 1큰술, 다진 생강 약간, 물 3컵을 준비해 주세요. 마지막으로 맛있는 양념을 위해 다진 마늘 1큰술, 양조 간장 1/2큰술, 올리고당 2큰술, 고추장 2큰술, 설탕 1/2큰술, 물 1/2컵, 후춧가루 약간을 섞어 준비합니다.
Step 2
먼저 코다리의 냉기를 제거하고 밑간을 해 줄게요. 3컵의 물에 다시마 2장, 소금 1/2큰술, 맛술 1큰술, 다진 생강 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 냉동 코다리 2마리를 넣고 약 20분간 담가두어 해동하면서 밑간을 해 줍니다. 다시마를 넣으면 코다리의 잡내를 잡아주고 감칠맛을 더해준답니다.
Step 3
밑간이 된 코다리는 흐르는 물에 한번 헹궈 물기를 손으로 꼭 짜서 제거해 주세요. 이렇게 물기를 제거해야 조림 요리를 할 때 양념이 더 잘 배고 겉면이 쫄깃해집니다.
Step 4
이제 맛있는 코다리 조림을 위한 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 다진 마늘 1큰술, 양조 간장 1/2큰술, 올리고당 2큰술, 고추장 2큰술, 설탕 1/2큰술, 물 1/2컵, 그리고 후춧가루 약간을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어주세요. 매콤함과 달콤함의 황금 비율을 찾아보세요!
Step 5
물기를 꼭 짠 코다리에 옷을 입혀줄 차례입니다. 밀폐 용기나 위생팩에 밀가루 4큰술을 넣고, 물기를 제거한 코다리를 넣어주세요. 봉지를 살살 흔들어 코다리 전체에 밀가루가 고르게 묻도록 합니다. 이렇게 밀가루 옷을 입히면 구웠을 때 겉이 바삭해지고 양념이 더 잘 스며들어요.
Step 6
팬을 중약불로 달군 후, 식용유 2큰술을 두르고 밀가루 옷을 입힌 코다리를 올려주세요. 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 구워줍니다. 코다리의 겉면이 어느 정도 익고 고소한 냄새가 올라올 때까지 약 4~5분 정도 구워주시면 좋아요.
Step 7
코다리가 노릇하게 구워지면 준비해둔 양념장을 부어줍니다. 중약불을 유지하면서 양념이 코다리에 골고루 배도록 끼얹어가며 약 3분간 졸여주세요. 양념이 너무 졸아들면 물을 약간 추가해 주셔도 좋습니다. 윤기 나는 양념이 코다리에 착 달라붙도록 졸이는 것이 포인트예요.
Step 8
불을 끄기 직전, 풍미를 더해줄 참기름 1큰술을 둘러주세요. 참기름의 고소한 향이 조림의 맛을 한층 더 풍부하게 만들어 줄 거예요. 살짝 뒤적여 참기름이 전체적으로 퍼지도록 합니다.
Step 9
맛있게 졸여진 코다리 고추장 조림이 완성되었습니다! 따끈한 밥 위에 올려 먹으면 정말 꿀맛이에요. 남은 양념까지 싹싹 비벼 드세요. 온 가족이 좋아하는 든든한 집반찬으로 즐겨보세요!
