매콤달콤 찐 우엉 무침
매콤달콤 찐 우엉 무침
더 이상 졸이지 마세요! 쫄깃하고 아삭한 ‘매콤달콤 찐 우엉 무침’ 건강 레시피
평소 즐겨 먹는 조림 반찬과는 색다른 매력! 찌는 과정으로 우엉 본연의 맛은 살리고, 매콤달콤한 양념으로 풍미를 더한 ‘찐 우엉 무침’을 소개합니다. 쫄깃하면서도 아삭한 식감이 살아있어 밥도둑이 따로 없어요. 자세한 조리 과정은 영상을 참고해주세요! (https://youtu.be/kiLBYCmIEQ0)
주재료- 우엉 600g
- 쪽파 40g
- 밀가루 또는 찹쌀가루 1/2컵
양념- 진간장 1큰술
- 국간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 물엿 1큰술
- 깨소금 2큰술
- 참기름 1큰술
- 진간장 1큰술
- 국간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 2큰술
- 물엿 1큰술
- 깨소금 2큰술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
우엉은 껍질째 조리하면 영양소를 더 풍부하게 섭취할 수 있습니다. 껍질의 흙이나 이물질이 거슬리지 않는다면, 깨끗한 수세미를 이용해 겉면을 꼼꼼하게 문질러 씻어주세요.
Step 2
혹시 껍질이 마음에 들지 않거나 깔끔한 요리를 선호하신다면, 감자칼(필러)이나 칼등을 이용하여 겉껍질을 얇게 벗겨내 주세요. 울퉁불퉁한 끝부분도 깔끔하게 정리해 주시면 좋습니다.
Step 3
깨끗하게 손질된 우엉은 두꺼운 부분은 반으로 길게 갈라준 뒤, 약 0.5cm 두께로 먹기 좋게 썰어주세요. 가는 부분은 그대로 썰어도 괜찮습니다. 쪽파는 우엉과 비슷한 길이로 썰거나, 좀 더 짧게 송송 썰어 준비합니다.
Step 4
썰어둔 우엉에 물기가 살짝 남아있는 상태에서 밀가루 또는 찹쌀가루를 넣고, 우엉 표면에 가루가 고루 묻도록 손으로 조물조물 버무려줍니다. 찹쌀가루를 사용하면 좀 더 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요.
Step 5
밀가루 옷이 너무 두껍거나 뭉치지 않도록, 우엉 가닥가닥에 얇고 균일하게 묻도록 잘 털어가며 묻혀주는 것이 중요합니다. 이렇게 해야 쪄냈을 때 눅눅해지지 않고 깔끔합니다.
Step 6
찜기에 젖은 면포를 깔거나, 찜기 채반 위에 튀김용 유산지 등을 깔아 준비한 우엉을 넓게 펼쳐 담습니다. 찜기에 물을 붓고 센 불로 끓여 김이 오르면, 뚜껑을 닫고 약 10분에서 15분간 쪄주세요.
Step 7
찌는 중간에 우엉 덩어리진 부분이 있다면 한두 번 뒤적여주세요. 이렇게 하면 가루 옷이 골고루 익어 더욱 맛있는 식감을 낼 수 있습니다. 익히는 시간은 취향에 따라 조절하세요. 아삭한 식감을 좋아하시면 10분, 좀 더 부드러운 식감을 원하시면 15분 이상 쪄주시면 됩니다.
Step 8
잘 쪄진 우엉은 한 김 식혀줍니다. 볼에 찐 우엉과 준비한 분량의 모든 양념 재료(진간장, 국간장, 다진 마늘, 고춧가루, 물엿, 깨소금, 참기름)를 넣고, 미리 썰어둔 쪽파도 함께 넣어주세요. 양념이 우엉에 골고루 배도록 살살 버무려주면 맛있는 ‘매콤달콤 찐 우엉 무침’ 완성입니다!
