매콤달콤! 쭈꾸미 콩나물찜 황금 레시피
매콤달콤! 쭈꾸미 콩나물찜 황금 레시피
쫄깃한 쭈꾸미와 아삭한 콩나물의 환상 궁합, 밥도둑 & 술안주 끝판왕! 쭈꾸미 콩나물찜 만들기
입맛 없을 땐 뭐니 뭐니 해도 칼칼하고 매콤한 음식이 최고죠! 여기에 씹는 맛이 풍성하고 푸짐하게 즐길 수 있다면 금상첨화일 거예요. 오늘은 아삭한 콩나물과 쫄깃한 쭈꾸미를 듬뿍 넣어 넉넉하게 만들어 먹기 좋은 해물찜 레시피를 소개해 드릴게요. 제가 가장 좋아하는 해산물 중 하나인 쫄깃한 쭈꾸미를 활용해 만들었답니다. 훌륭한 안주로도, 든든한 저녁 메뉴로도 손색없는 매력적인 메뉴이니 꼭 한번 따라 해 보세요!
주재료- 콩나물 150g
- 손질된 쭈꾸미 200g
- 홍고추 또는 청양고추 1개 (선택사항, 매운맛 조절)
- 쪽파 1/2단 (약 3~4대)
- 통깨 약간
- 물 100ml
- 참기름 1/2큰술
매콤달콤 양념장- 고운 고춧가루 2큰술
- 굵은 고춧가루 1큰술 (더욱 칼칼한 맛을 원하면)
- 감자 전분 1큰술
- 진간장 2큰술
- 굴소스 2큰술 (감칠맛 UP!)
- 맛술 (미림) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 4큰술
- 후춧가루 약간 (1/3 작은술 정도)
- 고운 고춧가루 2큰술
- 굵은 고춧가루 1큰술 (더욱 칼칼한 맛을 원하면)
- 감자 전분 1큰술
- 진간장 2큰술
- 굴소스 2큰술 (감칠맛 UP!)
- 맛술 (미림) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 물 4큰술
- 후춧가루 약간 (1/3 작은술 정도)
조리 방법
Step 1
먼저 매콤함을 더해 줄 고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 뒤, 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 준비해주세요. 쪽파는 마지막에 고명으로 올려 먹음직스러움과 신선한 향을 더할 거예요. 깨끗이 씻어 3~4cm 길이로 송송 썰어 준비합니다.
Step 2
이 요리의 맛을 결정짓는 핵심, 양념장을 만들어 볼까요? 넓은 볼에 고운 고춧가루 2큰술, 굵은 고춧가루 1큰술, 감자 전분 1큰술, 진간장 2큰술, 굴소스 2큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 물 4큰술, 그리고 후춧가루 약간을 넣고 덩어리 없이 골고루 잘 섞어주세요. 굴소스가 들어가면 감칠맛이 훨씬 풍부해진답니다. 만약 좀 더 걸쭉하고 농도 있는 찜을 원하신다면, 따로 감자 전분 1큰술과 물 1.5큰술을 섞어 녹말물을 만들어 두었다가, 조리 마지막 단계에서 원하는 농도가 될 때까지 조금씩 추가하며 맞춰주셔도 좋습니다.
Step 3
저는 손질된 냉동 쭈꾸미를 사용했기 때문에 흐르는 물에 가볍게 세척 후 바로 사용했어요. 혹시 쭈꾸미에 이물질이 많이 보이거나 더욱 깔끔하게 손질하고 싶으시다면, 쭈꾸미에 밀가루 한 줌을 넣고 바락바락 주무르듯 치댄 후, 차가운 물에 여러 번 헹궈주시면 끈적임 없이 깨끗하게 손질할 수 있습니다. 이렇게 손질한 쭈꾸미는 물기를 제거해주세요.
Step 4
이제 찜 요리를 시작할게요! 넓고 깊은 냄비나 팬에 깨끗하게 씻은 콩나물을 넉넉하게 깔아주세요. 그 위에 손질해 둔 쭈꾸미를 보기 좋게 올리고, 썰어둔 고추도 함께 넣어줍니다. 이때 물은 100ml 정도만 넣어주세요! 해물찜을 실패하는 가장 흔한 이유 중 하나가 바로 물 조절 실패인데요. 콩나물과 쭈꾸미 자체에서도 수분이 많이 나오기 때문에, 처음부터 물을 너무 많이 넣으면 찜이 아닌 매운탕처럼 싱거워질 수 있으니 꼭 주의하셔야 해요. 냄비 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 10분간 쪄줍니다. 쭈꾸미의 색이 완전히 빨갛게 변하고, 콩나물은 살짝 반투명해지면서도 아직 아삭한 식감이 살아있으면 알맞게 쪄진 거예요.
Step 5
잘 쪄진 쭈꾸미와 콩나물 위에 미리 만들어둔 양념장을 골고루 끼얹어주세요. 중불에서 양념이 재료에 잘 배도록 1~2분 정도 살짝 더 볶듯이 버무려줍니다. 마지막으로 불을 끄고, 그릇에 먹음직스럽게 담아낸 뒤, 통깨를 솔솔 뿌리고 참기름 반 큰술을 둘러주세요. 마지막으로 준비해둔 송송 썬 쪽파를 보기 좋게 올려주면, 군침 도는 맛있는 쭈꾸미 콩나물찜이 완성입니다! 맛있게 즐기세요!
