매콤달콤 쭈꾸미 삼겹살 볶음 (쭈삼불고기)
매콤달콤 쭈꾸미 삼겹살 볶음 (쭈삼불고기)
백종원 레시피 기반! 입맛 돋우는 쭈꾸미 삼겹살 볶음 (쭈삼불고기)
집밥 백선생 레시피를 참고한 매콤달콤 쭈꾸미 삼겹살 볶음(쭈삼불고기)입니다. 쫄깃한 쭈꾸미와 고소한 삼겹살의 환상적인 조화! 밥도둑 저녁 메뉴로 강력 추천합니다. 이대로만 따라 하시면 실패 없이 맛있는 쭈삼볶음을 완성하실 수 있어요.
주재료- 손질된 쭈꾸미 2컵 반 (약 300-400g)
- 삼겹살 2줄 (약 200g)
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개
- 깻잎 7장
양념- 고춧가루 3큰술
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 1.5큰술
- 설탕 0.5큰술
- 매실액 1큰술
- 맛술 (소주) 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 생강가루 1/3 작은술
- 후춧가루 약간
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 고춧가루 3큰술
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 1.5큰술
- 설탕 0.5큰술
- 매실액 1큰술
- 맛술 (소주) 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 생강가루 1/3 작은술
- 후춧가루 약간
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
모든 재료를 깨끗하게 세척하고, 요리에 맞게 손질해 주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어 준비합니다. 깻잎은 곱게 채 썰어 주세요.
Step 2
삼겹살은 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 잘라 준비합니다.
Step 3
손질된 쭈꾸미는 끓는 물에 맛술(소주) 2큰술을 넣고 30초만 빠르게 데쳐주세요. 이렇게 하면 쭈꾸미 특유의 비린내를 잡고 탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
데친 쭈꾸미는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 쭈꾸미가 더이상 익는 것을 막아주고 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 5
찬물에 헹군 쭈꾸미의 물기를 충분히 빼고, 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어 준비합니다. (중요 팁: 쭈꾸미를 볶기 전에 살짝 데쳐주면 볶을 때 물이 많이 나오지 않아 훨씬 깔끔하고 맛있는 쭈삼볶음을 만들 수 있어요.)
Step 6
데친 쭈꾸미에 밑간을 해줍니다. 볼에 쭈꾸미를 담고 다진 마늘 0.5큰술, 맛술 1큰술, 생강가루 약간, 소금과 후추를 아주 살짝 뿌려 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다.
Step 7
채소 재료(양파, 대파, 홍고추, 청양고추)는 모두 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 둡니다. 깻잎은 마지막에 넣을 것이므로 깨끗하게 채 썰어 준비합니다.
Step 8
분량의 양념 재료(고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 진간장, 설탕, 매실액, 맛술, 올리고당, 생강가루, 후춧가루)를 모두 섞어 양념장을 미리 만들어 둡니다. (참기름과 통깨는 요리 마지막 단계에 넣을 것이므로 지금은 제외합니다.)
Step 9
달궈진 팬에 삼겹살을 넣고 앞뒤로 노릇하게, 바삭하게 구워줍니다. 삼겹살이 어느 정도 익으면 가위로 먹기 좋게 잘라줍니다.
Step 10
삼겹살이 구워진 팬에 밑간 해둔 쭈꾸미와 썰어둔 양파, 대파를 함께 넣고 센 불에서 약 20초 정도만 빠르게 볶아줍니다. 채소가 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아주세요.
Step 11
이제 만들어둔 양념장을 팬에 넣고 모든 재료와 골고루 섞이도록 재빨리 볶아줍니다. (중요 팁: 이미 삼겹살과 쭈꾸미를 익혔기 때문에 오래 볶으면 물이 생기고 쭈꾸미가 질겨질 수 있습니다. 양념이 재료에 코팅되듯 섞일 정도로만 짧게 볶아주는 것이 포인트입니다!)
Step 12
마지막으로 채 썰어둔 깻잎과 홍고추, 청양고추를 넣고 깻잎이 살짝 숨이 죽을 정도로만 살살 섞어주세요. 불을 끄고 잔열로 익혀주셔도 좋습니다. 아삭한 식감을 살리는 것이 좋습니다.
Step 13
불을 끈 상태에서 참기름 1큰술과 통깨 약간을 넣고 가볍게 섞어주면 고소한 풍미가 더해져 완성됩니다.
Step 14
쫄깃한 쭈꾸미와 고소한 삼겹살, 그리고 매콤달콤한 양념의 완벽한 조화! 백종원 쭈삼볶음 레시피로 맛 보장되는 근사한 저녁 식탁을 완성해보세요. 밥반찬으로도, 특별한 날 메뉴로도 손색없습니다.
Step 15
따끈한 밥 위에 쭈삼볶음을 얹어 비벼 먹거나, 신선한 쌈 채소, 구운 김과 함께 싸 먹으면 그 맛이 배가 됩니다. 취향에 따라 쌈무나 깻잎 장아찌와 곁들여도 맛있어요!
