
매콤달콤 쭈꾸미 삼겹살 볶음: 입맛 돋우는 환상의 궁합!
매콤달콤 쭈꾸미 삼겹살 볶음: 입맛 돋우는 환상의 궁합!
육지와 바다가 만나 골라먹는 재미! 수분 걱정 NO! 쫄깃한 쭈꾸미와 고소한 삼겹살의 환상적인 만남, 쭈삼 불고기 황금 레시피
제철을 맞은 쭈꾸미, 하지만 가격이 조금 부담스러울 때가 있죠? 이럴 때 마트에서 신선한 쭈꾸미를 구입해 맛있는 삼겹살과 함께 매콤달콤한 고추장 양념으로 쭈삼 불고기를 만들어 보세요. 쫄깃한 쭈꾸미의 식감과 삼겹살의 고소함, 그리고 아삭한 채소가 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 마성의 요리랍니다. 쭈꾸미는 미리 살짝 데쳐내면 조리 중 수분이 나오는 것을 막아 더욱 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있어요. 삼겹살도 미리 한번 구워내 느끼함을 잡고, 신선한 채소와 함께 볶다가 맛있는 양념장만 넣고 볶아주면, 어디에서도 맛보기 힘든 최고의 쭈삼 불고기가 완성됩니다. 육지의 고소함과 바다의 신선함이 한 접시에! 여기에 다채로운 채소까지 더해져 골라 먹는 재미는 덤이에요. 적당히 기분 좋은 매콤함은 밥 위에 얹어 비벼 먹으면 금세 한 그릇을 비울 정도고요. 만약 삼겹살 없이 쭈꾸미만 준비하셔도 맛있는 쭈꾸미 볶음을 즐기실 수 있습니다. 밥 위에 쭈꾸미와 삼겹살을 듬뿍 올려 덮밥으로 즐겨도 훌륭한 한 끼 식사가 될 거예요.
주재료- 신선한 쭈꾸미 3마리
- 고소한 삼겹살 300g
- 아삭한 양파 1개
- 부드러운 양배추 1잎
- 달콤한 작은 당근 1/2개
- 향긋한 대파 1/2대
- 후추 약간 (기호에 따라)
- 고소한 참기름 1스푼
매콤달콤 볶음 양념장- 진한 고추장 2큰술
- 매콤한 고춧가루 3큰술
- 감칠맛 나는 양조간장 2큰술
- 달콤한 설탕 1큰술
- 상큼한 매실청 1스푼
- 향긋한 다진 마늘 1스푼
- 잡내 제거용 소주 2스푼
- 진한 고추장 2큰술
- 매콤한 고춧가루 3큰술
- 감칠맛 나는 양조간장 2큰술
- 달콤한 설탕 1큰술
- 상큼한 매실청 1스푼
- 향긋한 다진 마늘 1스푼
- 잡내 제거용 소주 2스푼
조리 방법
Step 1
먼저, 쭈꾸미의 깨끗한 손질이 중요해요. 쭈꾸미를 담은 볼에 밀가루를 2~3큰술 넣고, 쭈꾸미를 마치 빨래하듯 바락바락 부드럽게 문질러 씻어주세요. 이 과정을 통해 쭈꾸미의 점액질과 이물질을 효과적으로 제거할 수 있습니다. 특히 빨판 부분까지 꼼꼼하게 훑어주면 더욱 깨끗하게 손질할 수 있어요.
Step 2
밀가루로 씻어낸 쭈꾸미를 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 헹궈낸 쭈꾸미의 머리 부분을 뒤집어 내장을 조심스럽게 제거하고, 딱딱한 입과 뭉툭한 눈도 깔끔하게 떼어내 주세요. 이 과정까지 마치면 쭈꾸미 손질 끝!
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 소금 1스푼을 넣고, 손질된 쭈꾸미를 넣어 단 30초만 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 질겨질 수 있으니 시간을 꼭 지켜주세요. 짧게 데치는 것이 쭈꾸미를 더욱 쫄깃하게 만드는 비법입니다.
Step 4
데친 쭈꾸미는 즉시 찬물에 넣어 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 쭈꾸미의 탱글탱글한 식감을 더욱 살릴 수 있습니다. 물기를 제거한 쭈꾸미는 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 가위로 깔끔하게 잘라주세요.
Step 5
풍미를 더해줄 삼겹살도 쭈꾸미와 비슷한 크기인 한입 크기로 먹기 좋게 잘라 준비해주세요. 취향에 따라 두께를 조절하셔도 좋습니다.
Step 6
채소들도 볶기 좋게 손질해볼까요? 양파와 양배추는 깨끗이 씻은 후 큼직하게 채 썰어 준비해주세요. 대파는 어슷하게 썰어 향긋함을 더하고, 다진 마늘도 미리 준비해두시면 양념할 때 편리합니다.
Step 7
이제 맛있는 볶음 양념장을 만들 차례입니다. 고추장, 고춧가루, 양조간장, 설탕, 매실청, 다진 마늘, 소주를 볼에 모두 담아 덩어리 없이 골고루 잘 섞어주세요. 미리 만들어 두면 요리할 때 훨씬 수월하답니다.
Step 8
넓은 팬을 달군 후, 기름을 두르지 않고 삼겹살을 먼저 구워주세요. 삼겹살에서 나오는 기름으로 채소가 볶아지면서 더욱 고소하고 맛있게 완성됩니다.
Step 9
삼겹살이 노릇하게 익어 기름이 충분히 나오면, 준비해둔 양파와 양배추를 넣고 중불에서 약 5분간 함께 볶아주세요. 채소가 살짝 숨이 죽으면서 단맛이 우러나올 거예요.
Step 10
채소가 어느 정도 익었을 때, 만들어둔 양념장의 절반(1/2)을 넣고 재료와 양념이 잘 어우러지도록 볶아주세요. 양념이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 11
채소가 거의 다 익었을 때, 미리 데쳐 잘라둔 쭈꾸미와 남은 양념장 전체를 모두 넣어주세요. 마지막으로 썰어둔 대파까지 넣고, 모든 재료가 양념과 잘 섞이도록 약 5분간 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 쭈꾸미를 너무 오래 볶으면 질겨지니 주의해주세요.
Step 12
불을 끄기 직전에 후추를 약간 뿌려 풍미를 더하고, 고소한 참기름 1스푼을 둘러 윤기를 더한 후 잘 섞어주세요. 이제 맛있는 쭈꾸미 삼겹살 볶음 완성입니다!

