매콤달콤 쫄깃! 제철 문어볶음 황금 레시피
매콤달콤 쫄깃! 제철 문어볶음 황금 레시피
집에서 즐기는 특별한 맛! 저만의 문어볶음 비법 공개
싱싱한 냉동 문어로 만드는 매콤달콤한 문어볶음 레시피를 소개합니다. 탱글탱글한 문어와 아삭한 채소가 어우러져 입맛을 돋우는 별미 요리로, 특히 아이들을 위해 문어를 잘게 썰어 밥과 함께 볶아주면 든든한 한 끼 식사로도 손색없어요. 라면사리를 추가하거나 밥반찬, 술안주로도 최고랍니다!
주재료- 냉동 문어 563g
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
조리 방법
Step 1
냉동 문어는 먹기 전날 밤부터 냉장실에 넣어 서서히 해동해주세요. 이렇게 하면 문어의 신선한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
해동된 문어는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 문어 표면의 점액질을 제거하기 위해 밀가루를 1~2큰술 정도 넣어 문질러 씻으면 더욱 쫄깃하고 깨끗하게 손질할 수 있습니다.
Step 3
채소를 준비합니다. 양파 1/2개는 굵게 채 썰고, 대파 1대는 어슷하게 썰어주세요. 청양고추 2개와 홍고추 1개는 씨를 제거하고 송송 썰어줍니다. 너무 많은 채소보다는 최소한의 채소로 문어의 맛을 살리는 것이 포인트입니다.
Step 4
맛있는 문어볶음의 핵심, 양념장을 만듭니다. 볼에 고추장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 진간장 2큰술, 맛술 3큰술을 넣고 고루 섞어 양념장을 준비해주세요.
Step 5
문어는 끓는 물에 넣고 집게를 이용해 머리를 잡고 2분 정도만 살짝 데쳐주세요. 문어 전체를 푹 익히기보다는 살짝만 익혀야 볶을 때 질겨지지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다. 문어를 넣었다 뺐다 반복하면 다리가 예쁜 꽃 모양처럼 오므라들어 보기에도 좋습니다.
Step 6
데친 문어는 찬물에 헹궈 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 적당하게 잘라주세요. 너무 작게 썰면 씹는 맛이 덜할 수 있으니 한 입 크기로 썰어주세요.
Step 7
넓은 볼에 손질한 문어와 만들어둔 양념장을 넣고 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 양념이 문어에 골고루 배도록 버무려 10분 정도 재워두면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 8
달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 은근하게 파기름을 내줍니다. 파 향이 충분히 우러나면 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. 파기름과 양파의 단맛이 풍미를 더해줍니다.
Step 9
파와 양파가 충분히 볶아지면 양념에 재워둔 문어를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 문어는 센 불에서 단시간에 볶아야 질겨지지 않고 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다. 재료가 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 10
마지막으로 후추를 약간 뿌리고, 준비해둔 청양고추와 홍고추를 넣어 살짝 더 볶아줍니다. 불을 끈 후 참기름 1큰술을 두르고 통깨를 솔솔 뿌려주면 매콤달콤 맛있는 문어볶음이 완성됩니다. 밥에 쓱쓱 비벼 먹거나, 소면이나 라면사리를 넣어 비벼 먹어도 정말 맛있어요!
