매콤달콤 쫄깃 순대볶음
매콤달콤 쫄깃 순대볶음
시장표 꿀맛! 초간단 매콤달콤 순대볶음 황금 레시피
쫄깃한 순대에 아삭한 채소와 매콤달콤한 양념이 어우러진 순대볶음 레시피를 소개합니다. 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 이 요리는 재래시장에서 사 온 신선한 순대를 활용하여 맛을 더했습니다. 입맛을 돋우는 풍부한 맛과 향은 물론, 보기에도 먹음직스러워요. 간단한 식사 메뉴로도 훌륭하고, 출출할 때 야식이나 술안주로 곁들이기에도 더할 나위 없이 좋습니다. 지금 바로 집에서 맛있는 순대볶음을 만들어 보세요!
순대볶음 재료- 순대 500g
- 양배추 1/5개 (굵게 썰기)
- 당근 1/5개 (굵게 썰기)
- 양파 1/2개 (굵게 썰기)
- 대파 1/2대 (굵게 썰기)
- 깻잎 10장 (얇게 썰기)
- 청양고추 1개 (송송 썰기, 선택 사항)
- 홍고추 1개 (송송 썰기, 선택 사항)
- 들깨가루 2큰술
매콤달콤 양념장 재료- 고추장 3큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 진간장 1.5큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 설탕 0.3큰술 (약 1/3 작은술)
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
- 고추장 3큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 진간장 1.5큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 설탕 0.3큰술 (약 1/3 작은술)
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 순대를 준비합니다. 순대는 끓는 물에 살짝 데쳐서 준비하면 더 깔끔하고 볶을 때 터지는 것을 방지할 수 있어요. 먹기 좋은 크기, 약 2cm 두께로 큼직하게 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 볶을 때 부서지기 쉬우니 도톰하게 썰어주는 것이 모양을 살리는 팁입니다. 양배추, 양파, 당근, 대파는 채소의 식감을 살릴 수 있도록 약간 굵게 썰어 준비합니다. 깻잎은 나중에 고명처럼 올릴 것이므로, 얇게 채 썰어 주세요. 취향에 따라 청양고추와 홍고추를 송송 썰어 준비하면 칼칼함과 색감을 더할 수 있습니다.
Step 2
다음은 순대볶음의 맛을 좌우할 매콤달콤 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고추장 3큰술, 고춧가루 1.5큰술, 진간장 1.5큰술, 맛술(미림) 2큰술을 넣습니다. 여기에 단맛을 더해줄 올리고당 1큰술과 설탕 0.3큰술 (약 1/3 작은술), 풍미를 더할 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술을 넣습니다. 마지막으로 후추를 약간 넣어 모든 양념이 잘 섞이도록 골고루 저어 양념장을 완성합니다.
Step 3
이제 볶을 준비를 합니다. 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 굵게 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 천천히 볶아 파의 향긋한 풍미를 기름에 입혀줍니다. 파가 노릇하게 익어 향이 올라오면 다음 채소를 볶을 준비가 된 것입니다.
Step 4
파 향이 충분히 올라오면, 굵게 썰어둔 양배추, 당근, 양파를 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 처음에는 채소가 많아 보여도 볶으면서 숨이 죽어 부피가 줄어들 테니 걱정하지 마세요. 채소의 단맛이 우러나도록 중간 불에서 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요.
Step 5
채소가 어느 정도 익으면, 준비해둔 큼직하게 썬 순대를 팬에 넣습니다. 순대가 익으면서 양념이 잘 배도록 재료들이 서로 어우러질 때까지 약 2~3분간 함께 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 순대가 질겨질 수 있으니 적당히 익혀주세요.
Step 6
이제 만들어둔 매콤달콤한 양념장을 팬에 모두 넣습니다. 양념장이 순대와 채소에 골고루 묻도록 잘 섞어주세요. 양념을 넣은 후에는 얇게 썬 깻잎과 준비한 청양고추, 홍고추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 채소의 아삭함과 고추의 매콤함을 살려줍니다.
Step 7
순대볶음의 풍미를 한층 더 끌어올릴 비장의 무기, 들깨가루를 듬뿍 넣어줍니다. 들깨가루 2큰술을 넣고 모든 재료와 잘 섞어주면 고소함이 더해져 더욱 맛있습니다. 들깨가루의 양은 취향에 따라 가감하셔도 좋으니, 좋아하는 만큼 넣어 맛을 조절해 보세요.
Step 8
모든 재료가 양념과 함께 잘 어우러지고 맛있는 냄새가 올라오면 불을 끕니다. 완성된 순대볶음을 보기 좋게 접시에 옮겨 담습니다.
Step 9
마지막으로, 미리 얇게 썰어두었던 깻잎 몇 장을 순대볶음 위에 보기 좋게 올려 플레이팅을 완성합니다. 신선한 깻잎의 향긋함이 더해져 더욱 먹음직스러운 순대볶음이 완성될 거예요. 맛있는 순대볶음, 즐겁게 드세요!
