매콤달콤 쫄깃! 비린내 없이 만드는 황금 레시피, 주꾸미볶음
매콤달콤 쫄깃! 비린내 없이 만드는 황금 레시피, 주꾸미볶음
집에서도 즐기는 매력 만점! 냉동 주꾸미 활용 주꾸미볶음 황금 레시피
입맛 없을 때 최고! 매콤달콤한 양념과 쫄깃한 주꾸미의 환상적인 조화를 자랑하는 주꾸미볶음 레시피를 소개합니다. 냉동 주꾸미를 비린내 없이 탱글탱글하게 손질하는 비법과 함께, 맛있는 양념장 비율, 그리고 알기 쉬운 조리 과정까지 상세하게 알려드릴게요. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 최고의 주꾸미볶음을 집에서 간편하게 만들어 보세요!
주재료- 냉동 주꾸미 600g
- 대파 1/2대
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 참기름 약간 (마무리용)
- 통깨 약간 (마무리용)
매콤달콤 양념장- 고추장 2큰술
- 고춧가루 3큰술
- 진간장 2큰술
- 황설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
- 고추장 2큰술
- 고춧가루 3큰술
- 진간장 2큰술
- 황설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
냉동 주꾸미는 찬물에 담가 완전히 해동해주세요. 해동된 주꾸미는 흐르는 찬물에 깨끗하게 씻어주세요. 뾰족한 칼을 이용해 머리 부분을 살짝 자른 뒤, 안쪽의 내장을 모두 제거하고 눈알과 딱딱한 이빨 부분까지 깔끔하게 손질해 주세요. 주꾸미 다리의 빨판에 이물질이 있을 수 있으니 꼼꼼히 씻어냅니다.
Step 2
손질한 주꾸미에 밀가루 2~3큰술과 굵은소금 1큰술을 뿌리고, 주꾸미가 상하지 않도록 살살 주무르듯 1~2분간 바락바락 문질러 세척해주세요. 이렇게 하면 주꾸미 특유의 비린내를 제거하고 표면을 더욱 탱글하게 만들 수 있습니다. 세척 후에는 찬물로 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어냅니다.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓으면 생강술(또는 청주) 1큰술을 넣어주세요. 물이 끓기 시작하면 손질된 주꾸미를 넣고 단 30~40초간만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 질겨질 수 있으니 시간을 꼭 지켜주세요.
Step 4
데친 주꾸미는 바로 건져서 차가운 물에 옮겨 식혀주세요. 이렇게 하면 주꾸미의 열기를 빠르게 낮춰주어 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있습니다. 물기를 완전히 제거한 후 요리에 사용하면 됩니다.
Step 5
채소 준비를 시작합니다. 대파는 5cm 길이로 길게 반 가른 후 썰어주시고, 양파는 굵게 채 썰어주세요. 청양고추는 어슷하게 썰어 준비합니다. 매운맛을 좋아하시면 청양고추 양을 늘려주세요.
Step 6
맛있는 양념장 만들기! 볼에 고춧가루 3큰술, 고추장 2큰술, 진간장 2큰술, 황설탕 1큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 후추 약간을 모두 넣고 숟가락으로 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념장을 완성해주세요.
Step 7
이제 볶을 차례입니다. 달군 팬에 식용유 1큰술을 넉넉히 두르고, 먼저 썰어둔 대파를 넣어 중불에서 파 향이 충분히 우러나도록 볶아주세요. 파 향이 올라오면 양파를 넣고 함께 볶아 양파가 투명해질 때까지 익혀줍니다.
Step 8
양파가 나른하게 볶아지면 만들어둔 양념장을 팬에 넣고 채소와 잘 섞이도록 볶아주세요. 양념장이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 1분 정도 볶아줍니다.
Step 9
양념장과 채소가 잘 어우러지면, 물기를 제거한 데친 주꾸미를 센 불로 올려 빠르게 볶아줍니다. 주꾸미를 넣은 후에는 센 불에서 재빨리 볶아야 물이 생기지 않고 탱글한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 10
주꾸미가 양념과 잘 섞여 맛있게 익어가면, 썰어둔 청양고추를 넣고 한소끔 더 볶아주세요. 마지막으로 참기름 약간과 통깨 약간을 뿌려 윤기를 더하고 풍미를 살려주면 맛있는 주꾸미볶음이 완성됩니다.
Step 11
따끈한 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐기거나, 시원한 맥주와 함께 훌륭한 술안주로 즐겨보세요! 바로 볶아내어 먹으면 주꾸미의 탱글한 식감과 매콤달콤한 양념의 풍미를 최상으로 즐기실 수 있습니다.
